Estofado de Pollo: la auténtica receta peruana

¿Te encanta la comida peruana y quieres probar una de las recetas más tradicionales? ¡El estofado de pollo es una opción deliciosa que no puedes perderte! En esta receta te enseñaremos cómo preparar el auténtico estofado de pollo peruano, para que puedas disfrutar de todos sus sabores y aromas en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

• 1 pollo entero (cortado en 8 piezas)
• 3 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 2 cucharadas de ají amarillo molido
• 2 cucharadas de pasta de tomate
• 1 taza de cerveza
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 taza de arvejas
• 1/2 taza de zanahorias cortadas en cubos
• 1/2 taza de papas cortadas en cubos
• 1/4 taza de aceitunas
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Modo de preparación

1. En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio y dorar las piezas de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
2. En la misma olla, añadir la cebolla picada y dorar hasta que esté transparente. Agregar el ajo picado y el ají amarillo molido, y cocinar por unos minutos.
3. Agregar la pasta de tomate y cocinar por unos minutos más. Luego, añadir la cerveza y el caldo de pollo, y mezclar bien.
4. Regresar las piezas de pollo a la olla, y agregar las arvejas, las zanahorias y las papas. Revolver todo y llevar a ebullición.
5. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar por unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno. Agregar las aceitunas y cocinar por unos minutos más.
6. Servir caliente y disfrutar de este delicioso estofado de pollo.

Consejos útiles

• Para darle un sabor aún más auténtico, puedes añadir unas ramas de culantro al estofado mientras se cocina.
• Si no encuentras ají amarillo molido, puedes sustituirlo por pasta de ají amarillo.
• Puedes acompañar el estofado de pollo con arroz blanco y unas rodajas de limón.

Valor nutricional

Por porción (1/8 de la receta):

• Calorías: 276
• Grasas: 11 g
• Carbohidratos: 11 g
• Proteínas: 30 g
• Fibra: 2 g

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 8

Datos interesantes de la receta

El estofado de pollo es un plato muy popular en la gastronomía peruana, y se prepara de diferentes maneras en cada región del país. En la costa se utiliza cerveza en la preparación, mientras que en la sierra se utiliza chicha, una bebida tradicional hecha de maíz. Además, suele acompañarse con arroz y papas fritas, y en algunas ocasiones se le añade maní y pasas para darle un sabor más dulce.