Estofado de Pollo: la auténtica receta peruana

¬ŅTe encanta la comida peruana y quieres probar una de las recetas m√°s tradicionales? ¬°El estofado de pollo es una opci√≥n deliciosa que no puedes perderte! En esta receta te ense√Īaremos c√≥mo preparar el aut√©ntico estofado de pollo peruano, para que puedas disfrutar de todos sus sabores y aromas en la comodidad de tu hogar.

Ingredientes

  • 1 pollo entero (cortado en 8 piezas)
  • 3 dientes de ajo
  • 1 cebolla grande
  • 2 cucharadas de aj√≠ amarillo molido
  • 2 cucharadas de pasta de tomate
  • 1 taza de cerveza
  • 2 tazas de caldo de pollo
  • 1/2 taza de arvejas
  • 1/2 taza de zanahorias cortadas en cubos
  • 1/2 taza de papas cortadas en cubos
  • 1/4 taza de aceitunas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Aceite vegetal

Modo de preparación

  1. En una olla grande, calentar el aceite vegetal a fuego medio y dorar las piezas de pollo por ambos lados. Retirar y reservar.
  2. En la misma olla, a√Īadir la cebolla picada y dorar hasta que est√© transparente. Agregar el ajo picado y el aj√≠ amarillo molido, y cocinar por unos minutos.
  3. Agregar la pasta de tomate y cocinar por unos minutos m√°s. Luego, a√Īadir la cerveza y el caldo de pollo, y mezclar bien.
  4. Regresar las piezas de pollo a la olla, y agregar las arvejas, las zanahorias y las papas. Revolver todo y llevar a ebullición.
  5. Bajar el fuego a medio-bajo, tapar la olla y cocinar por unos 30-40 minutos, o hasta que el pollo esté cocido y tierno. Agregar las aceitunas y cocinar por unos minutos más.
  6. Servir caliente y disfrutar de este delicioso estofado de pollo.

Consejos √ļtiles

  • Para darle un sabor a√ļn m√°s aut√©ntico, puedes a√Īadir unas ramas de culantro al estofado mientras se cocina.
  • Si no encuentras aj√≠ amarillo molido, puedes sustituirlo por pasta de aj√≠ amarillo.
  • Puedes acompa√Īar el estofado de pollo con arroz blanco y unas rodajas de lim√≥n.

Valor nutricional

Por porción (1/8 de la receta):

  • Calor√≠as: 276
  • Grasas: 11 g
  • Carbohidratos: 11 g
  • Prote√≠nas: 30 g
  • Fibra: 2 g

Características de la receta

  • Tiempo de preparaci√≥n: 20 minutos
  • Tiempo de cocci√≥n: 40 minutos
  • Tipo de receta: Plato principal
  • Cantidad de porciones: 8

Datos interesantes de la receta

El estofado de pollo es un plato muy popular en la gastronom√≠a peruana, y se prepara de diferentes maneras en cada regi√≥n del pa√≠s. En la costa se utiliza cerveza en la preparaci√≥n, mientras que en la sierra se utiliza chicha, una bebida tradicional hecha de ma√≠z. Adem√°s, suele acompa√Īarse con arroz y papas fritas, y en algunas ocasiones se le a√Īade man√≠ y pasas para darle un sabor m√°s dulce.

Mateo Huaman
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