¿Te gustaría disfrutar de un plato lleno de sabores mediterráneos en cada bocado? Entonces no puedes perderte esta receta de Paella de marisco a la leña. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla y sorprender a tus invitados con una deliciosa y auténtica paella.
Ingredientes:
- 300 gramos de arroz bomba
- 500 gramos de mariscos variados (gambas, mejillones, calamares, etc.)
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 4 tomates maduros
- Aceite de oliva virgen extra
- 1 litro de caldo de marisco
- Azafrán en hebras
- Sal al gusto
- Perejil fresco para decorar
Modo de preparación paso a paso:
- Pela y pica finamente la cebolla, los pimientos y los tomates. Pica también los dientes de ajo.
- En una paellera grande, añade un chorro de aceite de oliva y caliéntalo a fuego medio. Agrega la cebolla, los pimientos y los ajos, y sofríe hasta que estén tiernos.
- Añade los tomates picados y cocina durante unos minutos hasta que se reduzca el líquido.
- Incorpora el arroz y mézclalo bien con el sofrito. Añade el caldo de marisco caliente y las hebras de azafrán. Rectifica la sal al gusto.
- Cocina a fuego medio-alto durante 15 minutos sin remover. Luego, baja el fuego y cocina durante otros 10 minutos hasta que el arroz esté en su punto.
- Mientras tanto, limpia y prepara los mariscos. Añádelos a la paellera y cocina durante unos minutos hasta que estén bien cocidos.
- Retira la paellera del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Decora con perejil fresco y ¡listo!
Consejos útiles:
- Es importante utilizar arroz bomba, ya que absorbe mejor los sabores y mantiene su textura durante la cocción.
- Puedes añadir otros mariscos como langostinos, cigalas o almejas según tu preferencia.
- Si quieres intensificar el sabor, puedes utilizar caldo casero en lugar de caldo de marisco envasado.
- No remuevas el arroz una vez añadido el caldo, ya que esto ayuda a formar la famosa «socarrat», una capa dorada y crujiente en la parte inferior de la paella.
Valor nutricional:
La paella de marisco es una receta muy completa desde el punto de vista nutricional. Contiene proteínas de alta calidad provenientes del marisco, carbohidratos del arroz y una gran variedad de vitaminas y minerales gracias a los vegetales utilizados en su preparación.
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 25 minutos
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 4 porciones
Datos interesantes de la receta:
La paella es un plato tradicional de la Comunidad Valenciana, en el este de España. Su origen se remonta al siglo XV, cuando los agricultores y trabajadores del campo preparaban este plato utilizando los ingredientes disponibles en la zona, como el arroz y las verduras de la huerta, así como el marisco y las aves de corral. A lo largo de los años, la paella se ha convertido en uno de los platos más representativos de la gastronomía española y ha conquistado paladares de todo el mundo.
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