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Paella de pollo. Receta tradicional

Cocina Espa帽ola!!!!

paella de pollo receta

Hoy te traemos la paella de pollo, la receta tradicional la que prepara mi abuela. para mi la mas rica

Preparaci贸n: 20M

Cocci贸n: 1H

Cocina: Espa帽ola

Calor铆as: 366

Ingredientes para la paella de pollo tradicional聽(6 personas):

  • 1 kg de pollo sin piel, cortado en trozos. Si te lo cortan en la carnicer铆a con la m谩quina, mucho mejor que con cuchillo o sierra, ya que por este sistema suelen quedar huesecillos inc贸modos dispersos en el arroz.
  • Arroz tipo bomba, 80 gr por persona (un vasito de vino aproximadamente).
  • 200 gr de jud铆as verdes.
  • Caldo de pollo casero. Suele a帽adirse el doble de cantidad que de arroz, as铆 que si para 6 personas utilizamos 480 gr de arroz, de caldo ser谩 pr谩cticamente 1 litro. Si no dispones de caldo casero, siempre puedes utilizar una pastilla de caldo concentrado o incluso simplemente agua, no聽aporta tanto sabor pero el arroz te quedar谩 rico igualmente.
  • Un poquito de azafr谩n o colorante alimentario.
  • Para el sofrito (con estas cantidades preparar谩s el sofrito y tendr谩s para 2 arroces, as铆 que usar谩s solo la mitad y la otra mitad puedes congelarla para otra ocasi贸n y as铆 ahorrar much铆simo tiempo):
    • 1 pimiento rojo.
    • 1 pimiento verde.
    • 1 zanahoria grande o 2 peque帽as.
    • 1 cebolla.
    • 2 dientes de ajo.
    • 3 cucharadas soperas de salsa de tomate o tomate triturado.
    • 1 cucharada sopera de carne de pimiento choricero.
    • 1 hoja de laurel.
    • 1 rama de tomillo.
    • 1 rama de romero.
    • Aceite de oliva virgen extra y sal.

Como hacer la paella de pollo

  1. Empezamos preparando el聽sofrito. Lava los聽pimientos聽y qu铆tales el ped煤nculo, pela la聽cebolla聽y los聽ajos, y lava las聽zanahorias, y p铆calo todo muy finito. Para esto, hemos utilizado聽nuestra picadora manual, con la que logramos tenerlo todo picadito en unos segundos,聽隆y sin pla帽ir!聽Tambi茅n puedes hacerlo con un cuchillo.
  2. Pon la聽paellera de hierro聽a fuego medio con聽aceite de oliva, suficiente a fin de que el fondo quede cubierto, y cuando est茅 caliente, incorpora las聽verduras聽y un poco聽de聽sal, aparte de las aromatizadas (laurel,聽tomillo,聽romero).
  3. Deja que se cocine todo junto unos uno o bien veinte minutos,聽hasta que comiencen a dorarse tenuemente. Remueve de cuando en cuando.Incorpora el聽tomate聽y la聽carne de pimiento choricero, revu茅lvelo todo junto y deja que se cocine tres minutos m谩s.
  4. Retira de la paellera con una espumadera el sofrito para dejar ah铆 el aceite y aprovecharlo para los pr贸ximos pasos. Recuerda que聽este sofrito sirve para dos arroces, con lo que retira la mitad a un recipiente con tapadera, y cuando se enfr铆e ya puedes taparlo y congelarlo para otra ocasi贸n (ahorrar谩s mucho tiempo al preparar tu siguiente paella).
  5. Ahora en la propia paellera agregando un tanto de聽aceite聽dora los pedazos de聽pollo聽por sus lados, que quede de manera perfecta sellado, y 茅chale聽sal聽al gusto. Reserva.
  6. Haz lo mismo con las聽jud铆as verdes聽(que habr谩s lavado y cortado como en la fotograf铆a, desechando los extremos), salte谩ndolas a fin de que se doren por los dos lados con un poco de聽sal, y聽aceite聽si es preciso.
  7. Incorpora el聽pollo聽y el聽sofrito, y agrega el聽arroz. Revu茅lvelo todo bien a lo largo de cinco minutos a fin de que el arroz se empape de los sabores ya antes de incorporar el caldo.
  8. Pon el聽caldo de pollo聽a calentar en un cazo aparte a fin de que est茅 pr谩cticamente hirviendo en el instante de emplearlo.Sube la temperatura de la paellera a fin de que est茅 alta y vierte en ella el聽caldo, asimismo el聽azafr谩n o bien colorante alimentario.
  9. Remueve sutilmente la paellera a fin de que quede todo bien repartido.Cuando comience a hervir, baja el fuego al m铆nimo y聽deja que se cocine unos uno-veinte minutos, si bien asimismo puedes mirar las indicaciones del arroz que est茅s usando.聽Y recuerda, ya no se remueve, si quiz谩s puedes desplazar un tanto la paellera al comienzo cogi茅ndola de las asas, mas solamente.
  10. Dejar un arroz en el punto preciso es complicado mas no imposible. Ac谩 va el聽truco聽que debes tener en cuenta: si tras unos uno minutos pruebas el arroz y ves que est谩 pr谩cticamente listo mas queda a煤n mucho caldo, sube la temperatura del fuego a fin de que se evapore el l铆quido velozmente.
  11. Si al contrario ya no queda l铆quido y el arroz prosigue un tanto crudo, no tienes m谩s ant铆doto que incorporar agua (o bien m谩s caldo si dispones de 茅l), y siempre y en toda circunstancia agregarlo caliente o bien pr谩cticamente hirviendo.
  12. Para hacerlo en plan expr茅s puedes calentarlo en el microondas un minuto y listo (me refiero al caldo o bien agua extra que precisas, claro).Deja que聽repose cinco o bien uno minutos聽cubierto con un pa帽o de cocina o bien papel de aluminio聽y siempre y en toda circunstancia en la propia paellera a fin de que sostenga el calor.
  13. Sirve y degusta:El arroz con pollo聽debes servirlo justo en el instante en el que est谩 ya listo y caliente, con el grano a la perfecci贸n hecho mas no pasado, y con el caldo absolutamente absorbido.
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