Pollo a la parrilla con salsa de piña

Cocina saludable, llena de colorido e intenso sabor. Platos que no dejan indiferente a nadie. Ingredientes sencillos, combinados armónicamente y bien aliñados. Este plato sabe a verano, a reunión de amigos, a buena cocina casera elaborada para agradar. La magia de la cocina.

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo,
4 lonchas de bacon,
sal,
pimienta negra molida,
piña natural en rodajas,
cilantro fresco,
1 pimiento verde italiano,
1 lata pequeña de maíz dulce,
1 pimiento rojo,
1 cebolla roja,
zumo de media lima
y aceite de oliva virgen extra al gusto.

ELABORACIÓN

1. Salpimentamos las dos pechugas de pollo por todas sus caras.
2. Les ponemos 2 lonchas de bacon a cada una rodeándolas y sujetamos con hilo de bridar.
3. Las colocamos en una fuente o plato hondo y rociamos con zumo de lima y cilantro fresco picado, dejando macerar 20 minutos.
4. En un cuenco grande ponemos: La piña cortada en pequeños daditos, el pimiento rojo y verde en cuadraditos, elmaíz dulce y la cebolla roja cortada muy menudita.
5. Aliñamos con aceite de oliva virgen extra ( al gusto ) y un chorrito de zumo de lima.
6. Espolvoreamos con cilantro fesco picado y mezclamos bien. Tapamos con film y dejamos que repose en frío hasta el momento de servir.
7. Ponemos en una sartén, parrilla o grill unas rodajas de piña natural de 2 cm. de grosor aprox. y cocinamos con unas gotitas de aceite de oliva.
8. En cuánto empiecen a soltar su jugo, añadimos el pollo y cocinamos a fuego vivo primero y luego bajamos la temperatura para que se cocine bien y no se quede crudo por dentro. ( Si preferimos, en cuánto esté bien dorado por fuera, lo cortamos en rodajas gruesas y seguimos cocinando hasta que esté en su punto.
9. Servimos el pollo acompañado de la salsa de piña que teníamos reservada en frío y la piña cocinada al grill.

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Roberto Leon

Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.

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