Delicioso arroz caldoso con alcachofas: receta fácil y rápida
Ingredientes:
- 2 tazas de arroz
- 4 alcachofas frescas
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 pimiento verde picado
- 1 tomate pelado y picado
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1 litro de caldo de pollo
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Método de preparación y cocción:
- Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Reservar.
- Calentar el aceite de oliva en una cazuela y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añadir el tomate picado y el pimentón dulce. Cocinar durante 5 minutos más.
- Agregar el arroz y remover bien para que se impregne de los sabores. Añadir las alcachofas y el caldo de pollo.
- Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya reducido.
- Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.
Consejo útil:
Para pelar las alcachofas, retire las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas. Corte la parte superior y recorte las puntas de las hojas con unas tijeras. Corte el tallo y las hojas duras de la base. Corte la alcachofa en cuartos y retire la parte peluda del centro. Sumergir los cuartos de alcachofa en agua con limón para evitar que se oxiden.
Detalle del valor nutricional:
El arroz es una buena fuente de energía y contiene vitaminas del complejo B. Las alcachofas son ricas en fibra, ácido fólico, vitamina C y K, y minerales como el hierro y el calcio. Este plato también contiene una buena cantidad de verduras, lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva.
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