Delicioso arroz caldoso con alcachofas: receta fácil y rápida

Ingredientes:

• 2 tazas de arroz
• 4 alcachofas frescas
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento rojo picado
• 1 pimiento verde picado
• 1 tomate pelado y picado
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de pollo
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Método de preparación y cocción:

1. Pelar las alcachofas y cortarlas en cuartos. Reservar.
2. Calentar el aceite de oliva en una cazuela y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento rojo y el pimiento verde. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados.
3. Añadir el tomate picado y el pimentón dulce. Cocinar durante 5 minutos más.
4. Agregar el arroz y remover bien para que se impregne de los sabores. Añadir las alcachofas y el caldo de pollo.
5. Sazonar con sal y pimienta al gusto. Cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté en su punto y el caldo se haya reducido.
6. Retirar del fuego y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.

Consejo útil:

Para pelar las alcachofas, retire las hojas exteriores hasta llegar a las más tiernas. Corte la parte superior y recorte las puntas de las hojas con unas tijeras. Corte el tallo y las hojas duras de la base. Corte la alcachofa en cuartos y retire la parte peluda del centro. Sumergir los cuartos de alcachofa en agua con limón para evitar que se oxiden.

Detalle del valor nutricional:

El arroz es una buena fuente de energía y contiene vitaminas del complejo B. Las alcachofas son ricas en fibra, ácido fólico, vitamina C y K, y minerales como el hierro y el calcio. Este plato también contiene una buena cantidad de verduras, lo que lo convierte en una opción saludable y nutritiva.

• Acerca de
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Roberto Leon

Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.

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