Asado de cordero al palo: la mejor receta

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Ingredientes

• 1 cordero entero de 6-8 kg
• Sal gruesa
• Orégano
• Ajo
• Limón
• Pimienta negra

Modo de preparación

1. Preparar el fuego en una parrilla grande y resistente.
2. Limpiar el cordero y salarlo generosamente por dentro y por fuera.
3. Mezclar el orégano, el ajo picado y la pimienta negra en un recipiente y frotar esta mezcla por todo el cordero.
4. Insertar dos palos largos de madera en el cordero, uno en la parte delantera y otro en la trasera.
5. Colocar el cordero en la parrilla y cocinarlo a fuego medio durante unas 4 horas, volteándolo cada hora.
6. Exprimir limón sobre el cordero durante la cocción para mantenerlo húmedo.
7. Cuando el cordero esté dorado y crujiente por fuera, retirarlo de la parrilla y dejarlo reposar durante unos 20 minutos.
8. Cortar el cordero en porciones y servir caliente.

Consejos útiles

• Es importante cocinar el cordero a fuego medio para que se cocine bien por dentro sin quemarse por fuera.
• El limón ayuda a mantener el cordero húmedo y aporta un sabor fresco.
• El orégano, el ajo y la pimienta negra son especias que combinan muy bien con la carne de cordero.
• Se recomienda utilizar palos de madera resistentes para evitar que se quiebren durante la cocción.

Valor nutricional

El cordero es una carne rica en proteínas y vitaminas del complejo B, así como en minerales como hierro y zinc.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 4 horas
• Tipo de receta: Asado
• Cantidad de porciones: 8-10

Datos interesantes

El asado de cordero al palo es una técnica ancestral de la gastronomía argentina, que se remonta a la época de los gauchos en las llanuras de la Patagonia. Hoy en día es una de las recetas más populares en los asados argentinos y se ha extendido a otros países de América Latina y del mundo.