Deliciosa receta de carcamua toledana: ¬°sabor tradicional en tu mesa!

¿Estás buscando una receta que te transporte a los sabores tradicionales de Toledo? ¡Tenemos la receta perfecta para ti! La carcamua toledana es un plato delicioso que te encantará. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla.

Ingredientes:

  • 1 kg de carne de ternera
  • 1 kg de patatas
  • 1 cebolla grande
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate grande
  • 1 cucharada de pimentón
  • Sal al gusto
  • Aceite de oliva

Modo de preparación paso a paso:

  1. Pelar y cortar en rodajas gruesas las patatas y reservar.
  2. En una cazuela grande, dorar la carne cortada en cubos con un poco de aceite de oliva y sal. Reservar.
  3. En la misma cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en tiras. Añadir el tomate pelado y picado y continuar cocinando hasta que todo esté bien pochado.
  4. Añadir la carne a la cazuela y mezclar todo bien.
  5. Añadir las patatas, el pimentón y suficiente agua para cubrir todo. Cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos.
  6. Rectificar la sal al gusto y servir caliente.

Consejos útiles:

Si quieres darle un toque más tradicional a la receta, puedes sustituir la carne de ternera por carne de caza como venado o jabalí.

Valor nutricional:

Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne y también en carbohidratos debido a las patatas. Contiene una cantidad moderada de grasas debido al uso del aceite de oliva.

Características de la receta:

  • Tiempo de preparación: 30 minutos.
  • Tiempo de cocción: 40 minutos.
  • Tipo de receta: Plato principal.
  • Cantidad de porciones: 6-8.

Datos interesantes de la receta:

La carcamua toledana es un plato típico de la región de Castilla-La Mancha en España. Su nombre proviene de la palabra ¬ęcárcava¬Ľ que significa ¬ęzanja¬Ľ en referencia a la forma en que se cocinaba antiguamente en una zanja cubierta de leña y piedras. Hoy en día se hace en cazuela pero mantiene todo su sabor tradicional.

Roberto Leon
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