Deliciosa receta de carcamua toledana: ¡sabor tradicional en tu mesa!

¿Estás buscando una receta que te transporte a los sabores tradicionales de Toledo? ¡Tenemos la receta perfecta para ti! La carcamua toledana es un plato delicioso que te encantará. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla.

Ingredientes:

• 1 kg de carne de ternera
• 1 kg de patatas
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 tomate grande
• 1 cucharada de pimentón
• Sal al gusto
• Aceite de oliva

Modo de preparación paso a paso:

1. Pelar y cortar en rodajas gruesas las patatas y reservar.
2. En una cazuela grande, dorar la carne cortada en cubos con un poco de aceite de oliva y sal. Reservar.
3. En la misma cazuela, sofreír la cebolla, el ajo y los pimientos cortados en tiras. Añadir el tomate pelado y picado y continuar cocinando hasta que todo esté bien pochado.
4. Añadir la carne a la cazuela y mezclar todo bien.
5. Añadir las patatas, el pimentón y suficiente agua para cubrir todo. Cocinar a fuego medio hasta que las patatas estén tiernas, aproximadamente 30-40 minutos.
6. Rectificar la sal al gusto y servir caliente.

Consejos útiles:

Si quieres darle un toque más tradicional a la receta, puedes sustituir la carne de ternera por carne de caza como venado o jabalí.

Valor nutricional:

Esta receta es rica en proteínas gracias a la carne y también en carbohidratos debido a las patatas. Contiene una cantidad moderada de grasas debido al uso del aceite de oliva.

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos.
• Tiempo de cocción: 40 minutos.
• Tipo de receta: Plato principal.
• Cantidad de porciones: 6-8.

Datos interesantes de la receta:

La carcamua toledana es un plato típico de la región de Castilla-La Mancha en España. Su nombre proviene de la palabra «cárcava» que significa «zanja» en referencia a la forma en que se cocinaba antiguamente en una zanja cubierta de leña y piedras. Hoy en día se hace en cazuela pero mantiene todo su sabor tradicional.

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Roberto Leon

Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.

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