Ingredientes
- 1 conejo de aproximadamente 1.5 kg
- 1 cebolla grande
- 4 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 200 ml de vino blanco
- 200 ml de caldo de pollo
- 1 cucharada de pimentón
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Método de preparación y cocción
- Corta el conejo en trozos y sazónalos con sal y pimienta.
- Pica finamente la cebolla y los ajos y corta los pimientos en tiras.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y dora el conejo por ambos lados. Retíralo y colócalo en un plato aparte.
- En la misma sartén, añade un poco más de aceite y sofríe la cebolla, los ajos y los pimientos hasta que estén tiernos.
- Añade el pimentón y la hoja de laurel y remueve bien. Agrega el vino blanco y el caldo de pollo y lleva a ebullición.
- Reduce el fuego y añade el conejo. Tapa la sartén y cocina a fuego lento durante aproximadamente 45 minutos o hasta que el conejo esté tierno.
- Sirve caliente acompañado de salmorejo.
Consejo útil
Para que el conejo quede más tierno, puedes dejarlo macerando en la nevera con el vino blanco y las especias durante toda la noche antes de cocinarlo.
Detalle del valor nutricional
Esta receta de conejo en salmorejo es rica en proteínas y baja en grasas saturadas. Además, los pimientos y la cebolla aportan vitaminas y minerales al plato.
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
Últimas entradas de Roberto Leon (ver todo)
Subir
Deja una respuesta