¿Estás buscando una receta tradicional chilena que sorprenda a tus invitados? ¡El Curanto en Olla es la opción perfecta! Este plato típico de la Isla de Chiloé es un verdadero festín para los sentidos, que combina mariscos, carnes y verduras en una preparación única.
Ingredientes:
- 1 kg de papas
- 1 kg de mejillones
- 1 kg de almejas
- 1 kg de choritos
- 1 kg de longanizas
- 1 kg de costillar de cerdo
- 1 repollo
- 1 kg de chapaleles
- 1 kg de milcaos
- 1 cebolla
- 1 pimiento
- 1 tomate
- 1 ají amarillo
- 1 taza de caldo de pescado
- 1 taza de vino blanco
- Sal y pimienta
Modo de preparación:
- Para comenzar, debes cocinar las papas en una olla grande con agua y sal. Cuando estén listas, retíralas y resérvalas.
- En la misma olla, coloca los mariscos y cocina hasta que se abran. Retira los mariscos y reserva el caldo.
- Luego, agrega las longanizas y el costillar de cerdo a la olla y cocina hasta que estén dorados.
- Agrega la cebolla, el pimiento, el tomate y el ají amarillo picados en cuadritos y cocina por 5 minutos.
- Agrega el caldo de pescado y el vino blanco, y cocina por 10 minutos más.
- Coloca los chapaleles y los milcaos encima de la preparación anterior, y cocina por 10 minutos.
- Finalmente, agrega el repollo cortado en trozos grandes y los mariscos, y cocina por 10 minutos más.
- Sirve el Curanto en Olla en platos individuales, acompañado de las papas cocidas.
Consejos útiles:
Si quieres que los chapaleles y los milcaos queden más suaves, puedes cocinarlos en agua antes de agregarlos a la olla del Curanto. Además, si no dispones de una olla lo suficientemente grande, puedes dividir la preparación en dos ollas y cocinarlas por separado.
Valor nutricional:
El Curanto en Olla es un plato muy completo en términos nutricionales, ya que combina proteínas, hidratos de carbono y vitaminas en una misma preparación. Además, los mariscos son ricos en minerales como el hierro y el zinc, y las verduras aportan fibra y antioxidantes.
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 1 hora
- Tiempo de cocción: 1 hora y media
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 8
Datos interesantes:
El Curanto en Olla es una preparación ancestral de la Isla de Chiloé, que se remonta a la época prehispánica. Originalmente, se cocinaba en un hoyo en la tierra, pero con el paso del tiempo se adaptó a una olla grande. Hoy en día, es uno de los platos más representativos de la cocina chilena, y es ideal para compartir en familia o con amigos.
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