Ingredientes:
- 500 gramos de harina
- 250 gramos de mantequilla
- 1 huevo
- 1 taza de leche
- 200 gramos de queso mozzarella
- 2 tomates medianos
- 1 atado de albahaca fresca
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Método de preparación:
- En un tazón grande, mezcla la harina, la mantequilla derretida y la sal hasta que se forme una masa suave.
- Añade la taza de leche y el huevo a la mezcla anterior y amasa hasta que se integren todos los ingredientes.
- En una sartén, añade aceite de oliva y saltea los tomates cortados en cubos pequeños durante 5 minutos. Agrega la albahaca picada finamente y cocina por 2 minutos más. Deja enfriar.
- Estira la masa y corta en círculos de 10 cm de diámetro. Coloca una porción de la mezcla de tomate y albahaca en el centro y agrega una porción de queso mozzarella encima.
- Dobla la masa para formar las empanadas y presiona los bordes con un tenedor para sellarlas. Coloca las empanadas en una bandeja para hornear y pinta con huevo batido.
- Hornea las empanadas por 20 minutos a 180 grados Celsius o hasta que estén doradas.
Consejo útil:
Puedes agregar un poco de orégano seco a la mezcla de tomate y albahaca para darle un sabor extra a las empanadas caprese.
Detalle del valor nutricional:
- Calorías: 350 por empanada
- Grasas: 20 gramos
- Carbohidratos: 28 gramos
- Proteínas: 10 gramos
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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