Ensalada de alubias rojas y quinoa: receta saludable y deliciosa
Ensalada de alubias rojas y quinoa: receta saludable y deliciosa
Si estás buscando una receta saludable y deliciosa, ¡has llegado al lugar correcto! Te presentamos nuestra ensalada de alubias rojas y quinoa, una opción rica y nutritiva que te encantará.
Ingredientes
– 1 taza de quinoa
– 2 tazas de agua
– 1 lata de alubias rojas
– 1/2 taza de maíz dulce
– 1/2 taza de pimiento rojo picado
– 1/2 taza de cebolla roja picada
– 1/4 taza de cilantro picado
– 2 cucharadas de aceite de oliva
– 2 cucharadas de jugo de limón
– Sal y pimienta al gusto
Método de preparación y cocción
1. Enjuaga la quinoa y ponla a cocinar en una olla con las 2 tazas de agua. Lleva a ebullición y luego baja el fuego a medio-bajo. Tapa la olla y cocina durante 15-20 minutos o hasta que la quinoa esté tierna y el agua se haya evaporado.
2. Mientras tanto, enjuaga las alubias rojas y escúrrelas. En un tazón grande, mezcla las alubias con el maíz, el pimiento rojo, la cebolla roja y el cilantro.
3. Una vez que la quinoa esté lista, agrégala al tazón con las alubias y las verduras.
4. En otro tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, el jugo de limón, la sal y la pimienta. Vierte esta mezcla sobre la ensalada y mezcla bien.
5. Sirve frío y disfruta de una ensalada deliciosa y saludable.
Consejo útil
Si quieres darle un toque extra de sabor a esta ensalada, puedes agregar un poco de aguacate picado antes de servir.
Valor nutricional
Esta ensalada está cargada de nutrientes. La quinoa es una excelente fuente de proteína, fibra y varios nutrientes importantes como el hierro y el magnesio. Las alubias rojas también son ricas en proteínas y fibra, además de ser una buena fuente de hierro y potasio. Las verduras y el cilantro agregan vitaminas y antioxidantes a la mezcla.
Tiempo de cocción: 15-20 minutos
Tiempo de preparación: 10 minutos
Tipo de cocina: Estufa
Rendimiento: 4-6 porciones
¡Pruébala y sorprende a tus seres queridos con una ensalada saludable y deliciosa!
