Deliciosa Receta de Escribano Arequipeño
Ingredientes
- 1 taza de arroz
- 1 taza de leche
- 1 taza de azúcar
- 1 rama de canela
- 6 clavos de olor
- 1 taza de pasas
- 4 huevos
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- 1 taza de agua
Método de preparación y cocción
- Lave el arroz y déjelo remojar en agua fría durante 30 minutos.
- En una olla grande, coloque el arroz, la leche, el azúcar, la canela y los clavos. Cocine a fuego medio hasta que el arroz esté suave y el líquido se haya evaporado, revolviendo ocasionalmente. Esto debería tomar alrededor de 25-30 minutos.
- Agregue las pasas y cocine por otros 5 minutos.
- Mientras tanto, en un tazón, bata los huevos y la esencia de vainilla.
- Una vez que el arroz esté cocido, retire la canela y los clavos de olor.
- Agregue los huevos batidos a la olla y mezcle bien.
- Coloque la olla en la estufa y cocine a fuego lento durante otros 10-15 minutos, revolviendo constantemente, hasta que el escribano esté espeso y cremoso.
- Sirva caliente o frío.
Consejo útil
Puede agregar más leche o agua si desea que el escribano sea más líquido.
Detalle del valor nutricional
Esta receta rinde aproximadamente 6 porciones. Cada porción tiene aproximadamente:
- Calorías: 350
- Grasas: 5g
- Carbohidratos: 70g
- Proteínas: 8g
- Fibra: 2g
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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