Gazpacho de pepino y aguacate: la mejor receta
¿Cansado de los mismos gazpachos de siempre? ¡Prueba esta deliciosa receta de gazpacho de pepino y aguacate! Te aseguramos que no te arrepentirás.
Ingredientes
- 2 pepinos medianos
- 2 aguacates maduros
- 1 cebolla pequeña
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 2 tazas de agua fría
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta negra al gusto
Modo de preparación paso a paso
- Pela los pepinos, quita las semillas y córtalos en trozos pequeños.
- Corta los aguacates por la mitad, quita el hueso y saca la carne con una cuchara.
- Pela la cebolla y córtala en trozos pequeños.
- Pela los dientes de ajo y córtalos en trozos pequeños también.
- Corta el pimiento verde en trozos pequeños.
- Coloca todos los ingredientes en una licuadora o procesador de alimentos.
- Añade el agua, el vinagre de manzana y el aceite de oliva.
- Sazona con sal y pimienta negra al gusto.
- Licúa todo hasta que quede una mezcla suave y homogénea.
- Refrigera durante al menos una hora antes de servir.
Consejos útiles
Si quieres un gazpacho más espeso, puedes añadir un poco de pan duro en trozos pequeños en el procesador de alimentos junto con los demás ingredientes.
Valor nutricional
Este gazpacho es una fuente rica de vitaminas y minerales, especialmente vitamina C, vitamina K, potasio y ácido fólico. Además, el aguacate es rico en grasas saludables que ayudan a reducir el colesterol malo.
Características de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de refrigeración: 1 hora
- Tipo de receta: Gazpacho
- Cantidad de porciones: 4
Datos interesantes
El gazpacho es una sopa fría originaria de Andalucía, España. Tradicionalmente se hace con tomate, pimiento, pepino, ajo, aceite de oliva y vinagre, pero esta variante con aguacate es una deliciosa alternativa.
Fernando Roca nació en Madrid, España, en 1987. Desde muy joven, su pasión por los viajes y la cocina le hicieron diferente al resto de sus coetáneos. Su primer viaje internacional lo realizó a los 16 años, cuando decidió aventurarse a recorrer el Camino de Santiago solo, un episodio que marcaría el inicio de una vida llena de aventuras y exploraciones culinarias.
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