¿Buscas una receta refrescante y nutritiva para el verano? ¡Prueba nuestro gazpacho de remolacha con picadillo de jamón y aguacate! Esta deliciosa receta es perfecta para combatir el calor y disfrutar de una comida saludable.
Ingredientes:
- 3 remolachas cocidas
- 4 tomates maduros
- 1 pepino
- 1 pimiento rojo
- 1 diente de ajo
- 50 ml de aceite de oliva
- 50 ml de vinagre de vino blanco
- 500 ml de agua fría
- Sal y pimienta al gusto
- 100 gramos de jamón serrano en cubitos
- 1 aguacate
- Cebollino picado para decorar
Modo de preparación:
- Pelar y trocear las remolachas, los tomates, el pepino y el pimiento. Pelar el ajo.
- En una batidora, mezclar las verduras troceadas junto con el ajo, el aceite de oliva, el vinagre, el agua, sal y pimienta al gusto. Triturar hasta obtener una mezcla homogénea.
- Refrigerar el gazpacho durante al menos 2 horas para que se enfríe.
- Para hacer el picadillo de jamón y aguacate, cortar el aguacate en cubitos y mezclar con el jamón serrano.
- Servir el gazpacho en cuencos o vasos, y añadir el picadillo de jamón y aguacate por encima. Decorar con cebollino picado.
Consejos útiles:
- Si no tienes remolachas cocidas, puedes cocerlas tú mismo en agua con sal durante unos 30 minutos hasta que estén tiernas.
- Si quieres una textura más suave para el gazpacho, puedes pasarlo por un colador antes de refrigerarlo.
- El picadillo de jamón y aguacate es opcional, pero le da un toque extra de sabor y textura al plato.
Valor nutricional:
Este gazpacho de remolacha con picadillo de jamón y aguacate es una fuente rica de vitaminas, minerales y fibra. La remolacha es rica en hierro y antioxidantes, mientras que el aguacate es rico en grasas saludables y vitamina E.
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de refrigeración: 2 horas
- Tipo de receta: Gazpacho
- Cantidad de porciones: 4
Datos interesantes:
El gazpacho es una sopa fría tradicional de Andalucía, España. Se suele preparar con tomate, pepino, pimiento y ajo, pero hay muchas variaciones regionales y personales. La remolacha es una adición más moderna al gazpacho, pero le da un sabor dulce y terroso que combina bien con las verduras frescas.
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