Olleta alcoyana: la mejor receta tradicional
¿Estás buscando la mejor receta tradicional de Olleta alcoyana? ¡Has llegado al lugar adecuado! Esta receta es fácil de seguir y te aseguramos que el resultado será delicioso.
Ingredientes:
- 1/2 kg de judías blancas
- 1/4 kg de arroz
- 1/4 kg de garbanzos
- 1/4 kg de tocino
- 1/4 kg de morcilla
- 1/4 kg de butifarra
- 1/4 kg de costilla de cerdo
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 2 ramas de perejil
- 2 dientes de ajo
- Aceite de oliva
- Sal
- Pimentón dulce
Preparación y cocción:
- La noche anterior, ponemos a remojar las judías y los garbanzos en agua fría.
- Al día siguiente, ponemos a cocer las judías y los garbanzos en una olla grande con agua fría y sal al gusto. Dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.
- Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, los ajos y los tomates en cubos pequeños.
- En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos la costilla de cerdo y el tocino por ambos lados. Retiramos y reservamos.
- En la misma sartén, sofreímos la cebolla, los ajos y los tomates hasta que estén bien pochados. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos bien.
- Añadimos la costilla de cerdo, el tocino, la butifarra y la morcilla a la olla con las judías y los garbanzos. Dejamos cocinar durante 30 minutos más.
- Añadimos el arroz a la olla y dejamos cocinar durante otros 20 minutos hasta que esté en su punto.
- Por último, picamos finamente el perejil y lo añadimos a la olla. Rectificamos de sal si es necesario.
- Servimos caliente.
Consejo útil:
Si quieres un plato más ligero, puedes quitar el tocino y utilizar carne magra de cerdo en su lugar. Además, si te gusta una textura más cremosa, puedes triturar una parte de las judías y los garbanzos antes de añadir el arroz.
Valor nutricional:
- Calorías: 580 kcal
- Proteínas: 30 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 65 g
- Fibra: 15 g
Características:
- Tiempo de preparación: 30 minutos (más el tiempo de remojo)
- Tiempo de cocción: 2 horas
- Tipo de cocina: Cocina tradicional
- Rendimiento: 6 porciones
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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