Olleta alcoyana: la mejor receta tradicional

¿Estás buscando la mejor receta tradicional de Olleta alcoyana? ¡Has llegado al lugar adecuado! Esta receta es fácil de seguir y te aseguramos que el resultado será delicioso.

Ingredientes:

  • 1/2 kg de judías blancas
  • 1/4 kg de arroz
  • 1/4 kg de garbanzos
  • 1/4 kg de tocino
  • 1/4 kg de morcilla
  • 1/4 kg de butifarra
  • 1/4 kg de costilla de cerdo
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 2 ramas de perejil
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimentón dulce

Preparación y cocción:

  1. La noche anterior, ponemos a remojar las judías y los garbanzos en agua fría.
  2. Al día siguiente, ponemos a cocer las judías y los garbanzos en una olla grande con agua fría y sal al gusto. Dejamos cocinar a fuego medio durante 1 hora y media aproximadamente.
  3. Mientras tanto, pelamos y picamos la cebolla, los ajos y los tomates en cubos pequeños.
  4. En una sartén, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos la costilla de cerdo y el tocino por ambos lados. Retiramos y reservamos.
  5. En la misma sartén, sofreímos la cebolla, los ajos y los tomates hasta que estén bien pochados. Añadimos una cucharadita de pimentón dulce y removemos bien.
  6. Añadimos la costilla de cerdo, el tocino, la butifarra y la morcilla a la olla con las judías y los garbanzos. Dejamos cocinar durante 30 minutos más.
  7. Añadimos el arroz a la olla y dejamos cocinar durante otros 20 minutos hasta que esté en su punto.
  8. Por último, picamos finamente el perejil y lo añadimos a la olla. Rectificamos de sal si es necesario.
  9. Servimos caliente.

Consejo útil:

Si quieres un plato más ligero, puedes quitar el tocino y utilizar carne magra de cerdo en su lugar. Además, si te gusta una textura más cremosa, puedes triturar una parte de las judías y los garbanzos antes de añadir el arroz.

Valor nutricional:

  • Calorías: 580 kcal
  • Proteínas: 30 g
  • Grasas: 22 g
  • Carbohidratos: 65 g
  • Fibra: 15 g

Características:

  • Tiempo de preparación: 30 minutos (más el tiempo de remojo)
  • Tiempo de cocción: 2 horas
  • Tipo de cocina: Cocina tradicional
  • Rendimiento: 6 porciones
Roberto Leon
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