Deliciosa paella vegetariana con alcachofas

¡Prepárate para disfrutar de una deliciosa paella vegetariana con alcachofas! Esta receta es perfecta para cualquier ocasión y es ideal para aquellos que prefieren una opción más saludable y libre de carne.

Ingredientes:

– 1 taza de arroz
– 2 tazas de caldo de verduras
– 1 cebolla picada
– 2 dientes de ajo picados
– 1 pimiento rojo picado
– 1 pimiento verde picado
– 1 taza de alcachofas en conserva
– 1 tomate maduro picado
– 1 cucharadita de pimentón dulce
– Aceite de oliva
– Sal y pimienta al gusto

Método de preparación y cocción:

1. En una paellera grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo picados. Cocina a fuego medio hasta que estén dorados.

2. Agrega los pimientos picados y la taza de alcachofas en conserva. Cocina durante unos minutos hasta que las verduras estén suaves.

3. Agrega el tomate picado y la cucharadita de pimentón dulce. Cocina durante un par de minutos más.

4. Agrega la taza de arroz y mezcla bien con las verduras. Cocina durante un minuto para que el arroz absorba los sabores.

5. Agrega el caldo de verduras y la sal y pimienta al gusto. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio durante unos 20 minutos o hasta que el arroz esté tierno y el caldo se haya evaporado.

6. Una vez que la paella esté lista, retira del fuego y deja reposar durante unos minutos antes de servir.

Consejo útil:

– Puedes decorar la paella con unas hojas de perejil fresco para darle un toque de color y sabor.

Valor nutricional y características:

– Tiempo de preparación: 10 minutos
– Tiempo de cocción: 20 minutos
– Tipo de cocina: Mediterránea
– Rendimiento: 4 porciones
– Valor nutricional: Esta deliciosa paella vegetariana con alcachofas es baja en grasas saturadas y alta en fibra. Además, las alcachofas son una excelente fuente de hierro, calcio y vitamina C.

¡Disfruta de esta deliciosa paella vegetariana con alcachofas y sorprende a tus amigos y familiares con una opción saludable y deliciosa!

Roberto Leon
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