Receta de Pollo al disco argentino

El pollo al disco es una receta tradicional de Argentina cuya preparaci√≥n gira en torno al disco de arado, un instrumento con forma de olla plana que, originalmente, es utilizado para el arado en la agricultura. Aunque el disco de arado es aut√≥ctono de Argentina, el pollo al disco tambi√©n puede elaborarse usando una paellera o un wok, as√≠ que no te preocupes si no tienes acceso a uno.

En esta ocasi√≥n, en RecetasGratis vamos a preparar una tradicional receta de pollo al discopara m√°s de 10 personas. La haremos con pollo guisado y verduras marinados en vino blanco, lo que le dar√° un sabor exquisito a todos los elementos de esta receta f√°cil.

Una vez est√© listo, puedes acompa√Īar tu pollo al disco con patatas al horno o fritas. Tambi√©n puedes combinarlo con arroz, pur√© de papas o ensaladas. Sea como sea que elijas disfrutarlo, el pollo al disco es definitivamente un plato que se ganar√° merecidamente tu cari√Īo, como se ha ganado el de los argentinos. ¬°Acomp√°√Īanos en esta preparaci√≥n paso a paso y aprende c√≥mo hacer pollo al disco argentino!

Ingredientes del pollo al disco argentino

  •  3 pollos
  •  400 cent√≠metros c√ļbicos de aceite de girasol
  •  150 cent√≠metros c√ļbicos de aceite de oliva
  •  700 gramos de cebolla
  •  700 gramos de zanahoria
  •  1 lata de champi√Ī√≥n fileteados
  •  1 lata de choclo o ma√≠z cremoso
  •  1 lata de arvejas al natural
  •  2 pimientos morrones
  •  1 manojo de perejil
  •  1¬Ĺ litros de caldo de verduras
  •  Menudos de pollo troceados
  •  1 botella de vino blanco
  •  1 pizca de sal y pimienta
  •  350 cent√≠metros c√ļbicos de agua
  •  2 cucharadas soperas de maicena

Como hacer pollo al disco argentino

Una vez que tengas listos todos los ingredientes para preparar el pollo al disco, empezar√°s por organizar y preparar las verduras.

De esta forma, corta la cebolla, la zanahoria y el pimiento en juliana. Hierve solamente la zanahoria unos 20 minutos y empieza a calentar el disco de arado a fuego normal. En el caso de que no tengas disco de arado, haz lo mismo con una paellera o un wok.

Deja que pasen unos 10 minutos y, cuando el disco est√© caliente, a√Īade el aceite de girasol y deja que se caliente durante unos 4-5 minutos m√°s.

A continuación, coloca en el disco de arado los pollos troceados y cocina durante 30 minutos, subiendo un poco el fuego. Remueve con una cuchara de madera para que todas las piezas se vayan dorando de forma uniforme.

Cuando el pollo esté hecho, arrima las piezas hacia los bordes del disco de arado. Utiliza el centro para preparar un sofrito de verduras.

En este paso, a√Īade la cebolla junto con las arvejas, el perejil, el pimiento y los menudos del pollo, cocina todo durante otros 10 minutos.

Posteriormente, agrega los champi√Īones, el choclo o ma√≠z y la zanahoria. Espera que pasen unos 5 minutos e incorpora todo el vino blanco a la cocci√≥n.

Luego, puedes volver a colocar en el centro de la cocción las presas de pollo fritas que habíamos separado en el borde del disco.

Truco: 

Utiliza un vino blanco que sea seco, que no sea muy c√≠trico o frutal. Cuando disfrutes tu pollo al disco argentino, puedes acompa√Īarlo tambi√©n con una copa de vino blanco como bebida.5

Mantén la cocción a fuego medio-alto

 hasta que el líquido se reduzca. Esto sucederá en alrededor de unos 5 minutos. Entonces, agrega el caldo de verduras y deja que todo se vaya evaporando durante unos 15 minutos.

En este punto, puedes salpimentar tu pollo al disco al gusto. Deja que los sabores se desprendan y se integren por 5 o 10 minutos m√°s.

Una vez que todo esté a punto, agrega la maicena disuelta en agua para espesar la salsa. Deja al fuego otros 5-10 minutos más y ya estará lista tu receta argentina de pollo al disco. ¡Solo quedará servir!

Aunque lleva muchos ingredientes, ya ves que aprender c√≥mo preparar pollo al disco es m√°s f√°cil de lo que parece. Si bien esta vez hemos hecho la receta con vino blanco, es muy com√ļn encontrarla hecha con cerveza. En este enlace podr√°s encontrar todos los detalles que necesitas para preparar pollo al disco con cerveza.

El pollo al disco argentino se debe servir muy caliente, reci√©n hecho, y si quieres, puedes acompa√Īar con arroz blanco hervido o un poco de pur√© de papas r√ļstico. ¬°Buen provecho!

Si te ha gustado la receta de Pollo al disco argentino, te sugerimos que entres en nuestra categor√≠a de Recetas de Pollo. Tambi√©n puedes visitar una selecci√≥n de las mejores recetas argentinas.Pollo al disco – Trucos y secretos

El disco de arado es el elemento m√°s ic√≥nico del pollo al disco argentino. La verdad es que no es m√°s que una herramienta que se utiliza para el arado en la agricultura. Cuando pasa el tiempo, los discos se desgastan y deben ser reemplazados, ¬°he all√≠ el origen del disco de arado como instrumento culinario! Los peones sol√≠an tomar los discos que ya no se usaban y los utilizaban para asar carnes.

Gracias a que est√° hecho de hierro, el disco se calienta r√°pida y uniformemente, as√≠ que logra cocinar cualquier alimento muy efectivamente, incluidos los tradicionales asados argentinos. Para que tu pollo al disco se cocine perfectamente, es recomendable curar el disco, calent√°ndolo y engras√°ndolo hasta que tome un color negruzco.

Si tienes un disco de arado, no dudes en preparar tu receta a la le√Īa, ¬°quedar√° exquisito! Para la receta, el fuego deber√≠a hacer muchas llamas y durar el mayor tiempo posible. ¬ŅYa has anotado todo? ¬°Disfruta de este cl√°sico de la¬†cocina argentina¬†y cu√©ntanos qu√© tal te va!

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Roberto Leon
5/5 (1 Review)

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