Potaje asturiano: deliciosa receta tradicional

¿Te apetece probar un plato típico asturiano? El Potaje asturiano es una deliciosa receta tradicional que te transportará a la cocina de la abuela. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo en casa!

Ingredientes:

  • 500 gramos de fabes asturianas
  • 1 chorizo asturiano
  • 1 morcilla asturiana
  • 150 gramos de panceta
  • 1 cebolla
  • 2 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde
  • 1 pimiento rojo
  • 1 tomate
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Agua

Método de preparación y cocción:

  1. En primer lugar, pon las fabes a remojo en agua fría durante al menos 12 horas.
  2. Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Limpia y corta en tiras los pimientos. Pela y pica el tomate.
  3. En una olla grande, pon a calentar un poco de aceite y añade la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
  4. Añade los pimientos y el tomate y sigue cocinando durante unos minutos más.
  5. Corta la panceta en trozos y añádela a la olla junto con el chorizo y la morcilla.
  6. Añade también la hoja de laurel y el pimentón dulce y mezcla todo bien.
  7. Añade las fabes escurridas y cubre todo con agua fría. Añade un poco de sal y mezcla todo bien.
  8. Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja cocer a fuego lento durante unas 2 horas y media, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
  9. Prueba las fabes para comprobar si están cocidas. Si es necesario, deja cocer un poco más.
  10. Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato asturiano.

Consejo útil:

Para que las fabes queden más tiernas, una vez que el agua haya empezado a hervir, retira la olla del fuego y deja reposar durante 1 hora antes de volver a ponerla al fuego.

Valor nutricional:

Este plato es muy nutritivo gracias a los ingredientes que utiliza. Contiene proteínas, hidratos de carbono, grasas saludables y vitaminas y minerales esenciales. Además, al cocinarse con fabes, es una fuente importante de fibra.

Características:

– Tiempo de cocción: 2 horas y media.
– Tiempo de preparación: 30 minutos.
– Tipo de cocina: Cocina tradicional.
– Rendimiento: 4-6 porciones.

Roberto Leon
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