¿Te apetece probar un plato típico asturiano? El Potaje asturiano es una deliciosa receta tradicional que te transportará a la cocina de la abuela. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo prepararlo en casa!
Ingredientes:
- 500 gramos de fabes asturianas
- 1 chorizo asturiano
- 1 morcilla asturiana
- 150 gramos de panceta
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 1 tomate
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal
- Agua
Método de preparación y cocción:
- En primer lugar, pon las fabes a remojo en agua fría durante al menos 12 horas.
- Pela y pica finamente la cebolla y los ajos. Limpia y corta en tiras los pimientos. Pela y pica el tomate.
- En una olla grande, pon a calentar un poco de aceite y añade la cebolla y los ajos. Sofríe a fuego medio hasta que estén dorados.
- Añade los pimientos y el tomate y sigue cocinando durante unos minutos más.
- Corta la panceta en trozos y añádela a la olla junto con el chorizo y la morcilla.
- Añade también la hoja de laurel y el pimentón dulce y mezcla todo bien.
- Añade las fabes escurridas y cubre todo con agua fría. Añade un poco de sal y mezcla todo bien.
- Lleva a ebullición y luego baja el fuego. Deja cocer a fuego lento durante unas 2 horas y media, removiendo de vez en cuando para que no se pegue.
- Prueba las fabes para comprobar si están cocidas. Si es necesario, deja cocer un poco más.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso plato asturiano.
Consejo útil:
Para que las fabes queden más tiernas, una vez que el agua haya empezado a hervir, retira la olla del fuego y deja reposar durante 1 hora antes de volver a ponerla al fuego.
Valor nutricional:
Este plato es muy nutritivo gracias a los ingredientes que utiliza. Contiene proteínas, hidratos de carbono, grasas saludables y vitaminas y minerales esenciales. Además, al cocinarse con fabes, es una fuente importante de fibra.
Características:
– Tiempo de cocción: 2 horas y media.
– Tiempo de preparación: 30 minutos.
– Tipo de cocina: Cocina tradicional.
– Rendimiento: 4-6 porciones.
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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