Potaje Castellano: La Mejor Receta Tradicional
¿Estás buscando una receta tradicional y deliciosa para sorprender a tus invitados? ¡No busques más! Te presentamos la mejor receta de Potaje Castellano, un plato típico de la gastronomía española que no te dejará indiferente. Sigue leyendo para conocer todos los detalles.
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 1/2 kilo de costillas de cerdo
- 1 chorizo
- 1 morcilla
- 1 cebolla
- 2 dientes de ajo
- 1 puerro
- 1 zanahoria
- 1 tomate maduro
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Modo de preparación paso a paso
- Ponemos los garbanzos en remojo la noche anterior.
- En una olla grande, calentamos un poco de aceite de oliva y doramos las costillas de cerdo. Reservamos.
- En la misma olla, sofreímos la cebolla, el ajo, el puerro y la zanahoria, todo picado en trozos pequeños.
- Agregamos el tomate pelado y sin semillas, también picado.
- Añadimos el chorizo y la morcilla, previamente pinchados con un tenedor para que suelten su sabor.
- Incorporamos los garbanzos escurridos y cubrimos con agua. Añadimos las hojas de laurel, el pimentón, sal y pimienta al gusto.
- Dejamos cocinar a fuego medio-bajo durante 2-3 horas, hasta que los garbanzos estén tiernos y el caldo espeso.
- Rectificamos la sal y la pimienta si es necesario.
- Servimos caliente.
Consejos útiles
- Si quieres darle un toque más sabroso, puedes añadir un hueso de jamón.
- Sirve el potaje con un buen trozo de pan rústico para mojar.
- Puedes preparar una gran cantidad y congelar en porciones individuales para tener siempre a mano.
Valor nutricional
El potaje castellano es un plato muy completo y nutritivo, ya que combina legumbres con carne y verduras. Una porción de 200 gramos puede aportar:
- Calorías: 300
- Proteínas: 20 gramos
- Hidratos de carbono: 35 gramos
- Grasas: 10 gramos
- Fibra: 10 gramos
Características de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos (más el remojo de los garbanzos)
- Tiempo de cocción: 2-3 horas
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 6-8
Datos interesantes de la receta
El potaje castellano es un plato muy arraigado en la gastronomía de la meseta española, especialmente en las provincias de Castilla y León. Su origen se remonta a la época de los Reyes Católicos, cuando las legumbres y las carnes de cerdo eran los alimentos básicos de la dieta campesina. Actualmente, es una receta muy popular en todo el país y se prepara de diferentes formas según la región.
