¿Te encanta el risotto y los espárragos? ¡Entonces te encantará esta receta de risotto de espárragos! Sigue leyendo para descubrir cómo preparar este plato delicioso paso a paso.
Ingredientes para hacer Risotto de espárragos
- 1 taza de arroz Arborio
- 1 manojo de espárragos frescos
- 1 cebolla picada
- 3 dientes de ajo picados
- 1/2 taza de vino blanco
- 4 tazas de caldo de pollo
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 2 cucharadas de mantequilla
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Método de preparación y cocción
- Limpia los espárragos y corta las puntas en trozos de 1 cm. Reserva.
- En una olla, calienta el caldo de pollo y mantenlo caliente a fuego bajo.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
- Agrega el arroz y revuelve para que se cubra con el aceite. Cocina por un minuto.
- Añade el vino blanco y cocina hasta que se evapore.
- Comienza a agregar el caldo poco a poco, revolviendo constantemente. No agregues más caldo hasta que el anterior se haya evaporado.
- Agrega los espárragos a la mitad del proceso de cocción.
- Cuando el arroz esté cocido, agrega la mantequilla y el queso parmesano. Revuelve hasta que se derrita y se mezcle bien. Sazona con sal y pimienta al gusto.
- Sirve caliente y disfruta.
Consejo útil
Para obtener un risotto más cremoso, agrega un poco más de mantequilla y queso parmesano al final de la cocción. Si prefieres un risotto más seco, agrega menos caldo.
Detalle del valor nutricional y características
Esta receta rinde para 4 porciones y tarda aproximadamente 40 minutos en prepararse y cocinarse. Es perfecta para cocinar en una cocina de gas o eléctrica. Cada porción tiene aproximadamente 300 calorías, 10 gramos de grasa y 10 gramos de proteína.
Este risotto de espárragos es una excelente fuente de fibra y vitaminas A y C. Además, es un plato vegetariano si usas caldo de verduras en lugar de caldo de pollo.
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