Sanco Mapuche: Descubre la mejor receta tradicional
¿Estás buscando una receta única y tradicional para sorprender a tus invitados? ¡Tenemos la solución! Te presentamos la receta de Sanco Mapuche, un plato típico de la cultura mapuche que te llevará a un viaje culinario por la Patagonia chilena.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de vacuno
- 1 taza de porotos (judías) blancos
- 1 taza de chuchoca (harina de maíz)
- 2 cebollas
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 1 zanahoria
- 1 cucharada de merkén (condimento mapuche)
- 1 ramita de cilantro
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Modo de preparación:
- En una olla grande, cocine los porotos con agua y sal hasta que estén suaves. Reserve.
- Corte la carne en cubos y sazone con sal y pimienta al gusto. En una sartén grande, caliente aceite de oliva y dore la carne hasta que esté cocida. Reserve.
- Pique finamente las cebollas, el ajo, los pimientos y la zanahoria. En la misma sartén donde cocinó la carne, saltee las verduras hasta que estén doradas.
- Agregue la chuchoca a las verduras y mezcle bien. Añada agua suficiente para cubrir la mezcla y cocine a fuego medio durante 20 minutos, revolviendo ocasionalmente.
- Una vez que la mezcla de chuchoca esté cocida, agregue los porotos y la carne a la olla. Añada el merkén y cocine a fue medio durante 10 minutos más.
- Sirva caliente y decore con hojas de cilantro.
Consejos útiles:
- Si no encuentra chuchoca en su ciudad, puede usar harina de maíz común como sustituto.
- El merkén, un condimento picante hecho de ají seco y especias, puede ser difícil de encontrar en algunas zonas. Si no lo encuentra, puede sustituirlo por pimentón ahumado.
- Para una versión vegetariana, puede sustituir la carne por champiñones o tofu.
Valor nutricional:
Esta receta rinde 6 porciones y cada porción contiene aproximadamente:
- Calorías: 415
- Grasas: 13 g
- Carbohidratos: 44 g
- Proteínas: 31 g
- Fibra: 12 g
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 1 hora
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 6
Datos interesantes:
El Sanco Mapuche es un plato típico de la cultura mapuche, una etnia indígena que habita en la zona sur de Chile y Argentina. La palabra «sanco» significa «mezcla» en mapudungun, el idioma mapuche. Este plato se prepara tradicionalmente en una olla de barro sobre un fuego de leña, y se sirve en grandes porciones para compartir en familia o con amigos.
¡Hola! Soy Carolina Muñoz, amante apasionada de la cocina tradicional chilena y exploradora intrépida de sabores del mundo. Nacida y criada en los ricos valles de Chile, siempre he tenido una conexión profunda con la tierra que produce nuestros sabores únicos y vibrantes. Ahora, con este rincón en la web, estoy emocionada de compartir con ustedes mis aventuras culinarias.
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