Zaalouk: la deliciosa ensalada de berenjenas marroquí

¿Quieres probar una deliciosa ensalada de berenjenas con un toque marroquí? Entonces te encantará la receta de Zaalouk. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla.

Ingredientes

• 2 berenjenas grandes
• 3 tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharadita de comino molido
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1/2 taza de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación y cocción

1. Pela las berenjenas y córtalas en cubos. Colócalas en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el líquido amargo.
2. Mientras tanto, pica los tomates, la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Reserva.
3. Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
4. En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las berenjenas y saltea durante 5 minutos.
5. Agrega la cebolla y el ajo y cocina por 2 minutos más.
6. Incorpora los tomates, el pimentón y el comino. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que todo esté bien cocido y haya reducido la mayoría del líquido.
7. Retira del fuego y deja enfriar.
8. Una vez frío, puedes servir en un plato hondo y decorar con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de cilantro fresco.

Consejo útil

Si no te gusta el sabor amargo de las berenjenas, puedes saltarte el paso de saltearlas antes de cocinarlas y simplemente agregarlas directamente a la sartén con el resto de los ingredientes.

Valor nutricional

Esta ensalada es alta en fibra y baja en calorías, lo que la convierte en un acompañamiento saludable para cualquier plato. Además, es rica en vitaminas y minerales, como potasio, magnesio y vitamina C.

Características

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tipo de cocina: marroquí
• Rendimiento: 4 porciones

• Acerca de
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Roberto Leon

Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.

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