¿Quieres probar una deliciosa ensalada de berenjenas con un toque marroquí? Entonces te encantará la receta de Zaalouk. Sigue leyendo para descubrir cómo prepararla.
Ingredientes
- 2 berenjenas grandes
- 3 tomates maduros
- 1 cebolla grande
- 2 dientes de ajo
- 1 cucharadita de comino molido
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- 1/2 taza de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación y cocción
- Pela las berenjenas y córtalas en cubos. Colócalas en un colador y espolvorea sal sobre ellas. Deja reposar durante 30 minutos para que suelten el líquido amargo.
- Mientras tanto, pica los tomates, la cebolla y el ajo en trozos pequeños. Reserva.
- Enjuaga las berenjenas con agua fría y sécalas con papel de cocina.
- En una sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade las berenjenas y saltea durante 5 minutos.
- Agrega la cebolla y el ajo y cocina por 2 minutos más.
- Incorpora los tomates, el pimentón y el comino. Mezcla bien y deja cocinar a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos, o hasta que todo esté bien cocido y haya reducido la mayoría del líquido.
- Retira del fuego y deja enfriar.
- Una vez frío, puedes servir en un plato hondo y decorar con un chorrito de aceite de oliva y unas hojas de cilantro fresco.
Consejo útil
Si no te gusta el sabor amargo de las berenjenas, puedes saltarte el paso de saltearlas antes de cocinarlas y simplemente agregarlas directamente a la sartén con el resto de los ingredientes.
Valor nutricional
Esta ensalada es alta en fibra y baja en calorías, lo que la convierte en un acompañamiento saludable para cualquier plato. Además, es rica en vitaminas y minerales, como potasio, magnesio y vitamina C.
Características
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tipo de cocina: marroquí
- Rendimiento: 4 porciones
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