Recetas de aquafaba de garbanzos: Cómo hacer y montar un merengue perfecto

¿Sabías que puedes hacer un merengue perfecto con el agua de los garbanzos? Sí, has leído bien. El aquafaba es el líquido que se encuentra en los botes de garbanzos y es perfecto para hacer recetas veganas. En este artículo te enseñaremos cómo hacer y montar un merengue perfecto con aquafaba de garbanzos.

Ingredientes

• 1 bote de garbanzos
• 150 gramos de azúcar glas
• 1 cucharadita de cremor tártaro
• 1 pizca de sal
• Colorante alimenticio (opcional)

Método de preparación y cocción

1. Abre el bote de garbanzos y cuela el líquido en un bol grande.
2. Añade la pizca de sal y el cremor tártaro al bol.
3. Bate con una batidora eléctrica a velocidad alta durante 10 minutos hasta que se forme una espuma blanca.
4. Añade el azúcar glas en tres partes, batiendo a velocidad media entre cada adición.
5. Sigue batiendo durante otros 10 minutos hasta que se forme un merengue firme y brillante.
6. Añade el colorante alimenticio si lo deseas y bate por un minuto más.
7. Coloca la mezcla en una manga pastelera y crea la forma deseada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
8. Hornea a 100 grados Celsius durante 2 horas.
9. Apaga el horno y deja que los merengues se enfríen dentro del horno.

Consejo útil

El azúcar glas es importante para conseguir un merengue perfecto, ya que se disuelve más fácilmente que el azúcar común. También puedes añadir unas gotas de limón para estabilizar el merengue.

Valor nutricional

El aquafaba de garbanzos es rico en proteínas y fibra, lo que lo convierte en una excelente alternativa vegana al huevo. El merengue de aquafaba es bajo en calorías y grasa, lo que lo convierte en una opción saludable para satisfacer el antojo de algo dulce.

Características

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tipo de cocina: Vegana
• Rendimiento: 10-12 merengues

• Acerca de
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Roberto Leon

Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.

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