¡Prepara algo delicioso y saludable con esta receta de berenjenas rellenas con quinoa y verduras! A continuación, te enseñamos cómo hacerlo:
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 taza de quinoa cocida
- 1 cebolla picada
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Método de preparación y cocción:
- Prepara las berenjenas: corta la parte superior de las berenjenas y córtalas por la mitad a lo largo. Usa una cuchara para sacar la pulpa de las berenjenas y reservarla en un tazón.
- En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva y agrega la cebolla, el pimiento, la zanahoria y el ajo. Saltea hasta que las verduras estén suaves.
- Agrega la pulpa de berenjena a la sartén y cocina hasta que esté tierna.
- Agrega la quinoa cocida, el comino, la sal y la pimienta a la sartén. Mezcla todo bien.
- Coloca las mitades de berenjenas en una bandeja para hornear y rellena cada una con la mezcla de quinoa y verduras.
- Hornea las berenjenas a 180 grados Celsius durante 25-30 minutos, o hasta que estén doradas.
- Sirve caliente y disfruta de tus deliciosas berenjenas rellenas con quinoa y verduras.
Consejo útil:
Para darle un toque extra de sabor, puedes agregar un poco de queso rallado sobre las berenjenas antes de hornearlas. También puedes experimentar con diferentes verduras para el relleno.
Valor nutricional:
- Calorías: 254 por porción
- Grasas: 7,8 gramos
- Carbohidratos: 39,1 gramos
- Proteínas: 9,3 gramos
Características:
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tipo de cocina: Horno
- Rendimiento: 4 porciones
¡Disfruta de esta receta saludable y deliciosa en cualquier momento del día!
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