¿Quieres aprender a preparar uno de los platos más tradicionales de la gastronomía gallega? El Lacon con grelos es un plato delicioso y fácil de hacer, perfecto para reuniones familiares o para disfrutar en cualquier momento. A continuación, te presentamos la receta tradicional, con todos los detalles que necesitas saber.
Ingredientes:
- 1 lacon salado
- 1 manojo de grelos
- 2 patatas
- 2 chorizos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- Aceite de oliva
- Sal al gusto
Método de preparación y cocción:
- Ponemos el lacon en remojo la noche anterior, cambiando el agua varias veces para desalarlo.
- En una olla grande, colocamos el lacon, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el laurel y cubrimos con agua.
- Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que se cocine a fuego lento durante unas 2 horas.
- Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, los chorizos enteros y dejamos cocinar durante 30 minutos más.
- Añadimos los grelos limpios y cortados en trozos grandes, y dejamos cocinar durante otros 20 minutos.
- Retiramos el lacon y lo cortamos en rodajas, los chorizos en rodajas y servimos con las patatas y los grelos.
- Podemos preparar una salsa para acompañar mezclando el aceite de oliva, el pimentón y la sal, y rociando sobre el lacon y los demás ingredientes.
Consejo útil:
Si no tienes lacon salado, también puedes usar carne de cerdo fresca, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción.
Valor nutricional:
El lacon con grelos es un plato rico en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente hierro y calcio. Sin embargo, es alto en sodio debido al lacon salado, por lo que se recomienda no abusar del consumo.
Características:
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 2 horas y 50 minutos
- Tipo de cocina: Gallega
- Rendimiento: 6 porciones
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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