Lacon con grelos: Receta tradicional Galega

¿Quieres aprender a preparar uno de los platos más tradicionales de la gastronomía gallega? El Lacon con grelos es un plato delicioso y fácil de hacer, perfecto para reuniones familiares o para disfrutar en cualquier momento. A continuación, te presentamos la receta tradicional, con todos los detalles que necesitas saber.

Ingredientes:

  • 1 lacon salado
  • 1 manojo de grelos
  • 2 patatas
  • 2 chorizos
  • 1 cebolla
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharada de pimentón dulce
  • Aceite de oliva
  • Sal al gusto

Método de preparación y cocción:

  1. Ponemos el lacon en remojo la noche anterior, cambiando el agua varias veces para desalarlo.
  2. En una olla grande, colocamos el lacon, la cebolla pelada y cortada en cuartos, los dientes de ajo pelados y enteros, el laurel y cubrimos con agua.
  3. Llevamos a ebullición y bajamos el fuego para que se cocine a fuego lento durante unas 2 horas.
  4. Añadimos las patatas peladas y cortadas en trozos grandes, los chorizos enteros y dejamos cocinar durante 30 minutos más.
  5. Añadimos los grelos limpios y cortados en trozos grandes, y dejamos cocinar durante otros 20 minutos.
  6. Retiramos el lacon y lo cortamos en rodajas, los chorizos en rodajas y servimos con las patatas y los grelos.
  7. Podemos preparar una salsa para acompañar mezclando el aceite de oliva, el pimentón y la sal, y rociando sobre el lacon y los demás ingredientes.

Consejo útil:

Si no tienes lacon salado, también puedes usar carne de cerdo fresca, pero tendrás que ajustar el tiempo de cocción.

Valor nutricional:

El lacon con grelos es un plato rico en proteínas, vitaminas y minerales, especialmente hierro y calcio. Sin embargo, es alto en sodio debido al lacon salado, por lo que se recomienda no abusar del consumo.

Características:

  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Tiempo de cocción: 2 horas y 50 minutos
  • Tipo de cocina: Gallega
  • Rendimiento: 6 porciones
Roberto Leon
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