¿Te apetece una comida reconfortante y saludable? El potaje de garbanzos y verduras es una excelente opción para disfrutar en cualquier época del año. Además, es una receta muy versátil que permite incorporar diferentes verduras según tus gustos y disponibilidad. Sigue leyendo para conocer la receta y sus beneficios nutricionales.
Ingredientes
- 500 gramos de garbanzos
- 1 cebolla grande
- 2 tomates maduros
- 2 zanahorias
- 1 pimiento verde
- 1 calabacín
- 1 patata
- 3 dientes de ajo
- 1 hoja de laurel
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- La noche anterior, pon a remojar los garbanzos en agua fría.
- En una olla grande, sofríe la cebolla picada y los ajos machacados en un poco de aceite hasta que estén dorados.
- Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
- Añade las zanahorias, el pimiento y el calabacín cortados en cubos, y cocina por unos minutos más.
- Agrega los garbanzos escurridos, la hoja de laurel, el comino y el pimentón, y cubre con agua.
- Deja que el potaje hierva a fuego medio durante 1 hora y media, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
- Agrega la patata pelada y cortada en cubos, y cocina por unos minutos más hasta que esté cocida.
- Sirve caliente y disfruta de este delicioso potaje de garbanzos y verduras.
Consejo útil
Si quieres darle un toque de frescura al potaje, puedes añadir un manojo de espinacas o acelgas picadas unos minutos antes de servir.
Valor nutricional
El potaje de garbanzos y verduras es una receta muy nutritiva y equilibrada, ya que combina la proteína vegetal de los garbanzos con las vitaminas y minerales de las verduras. Además, es una comida baja en grasas y rica en fibra, lo que ayuda a mantener la saciedad y regular el tránsito intestinal.
Características
- Tiempo de preparación: 15 minutos (más el remojo de los garbanzos)
- Tiempo de cocción: 1 hora y media
- Tipo de cocina: Cocina tradicional
- Rendimiento: 4-6 porciones
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