Potaje de garbanzos y verduras: deliciosas recetas

¿Te apetece una comida reconfortante y saludable? El potaje de garbanzos y verduras es una excelente opción para disfrutar en cualquier época del año. Además, es una receta muy versátil que permite incorporar diferentes verduras según tus gustos y disponibilidad. Sigue leyendo para conocer la receta y sus beneficios nutricionales.

Ingredientes

  • 500 gramos de garbanzos
  • 1 cebolla grande
  • 2 tomates maduros
  • 2 zanahorias
  • 1 pimiento verde
  • 1 calabacín
  • 1 patata
  • 3 dientes de ajo
  • 1 hoja de laurel
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de pimentón
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal y pimienta al gusto

Preparación

  1. La noche anterior, pon a remojar los garbanzos en agua fría.
  2. En una olla grande, sofríe la cebolla picada y los ajos machacados en un poco de aceite hasta que estén dorados.
  3. Agrega los tomates picados y cocina por unos minutos hasta que se ablanden.
  4. Añade las zanahorias, el pimiento y el calabacín cortados en cubos, y cocina por unos minutos más.
  5. Agrega los garbanzos escurridos, la hoja de laurel, el comino y el pimentón, y cubre con agua.
  6. Deja que el potaje hierva a fuego medio durante 1 hora y media, o hasta que los garbanzos estén tiernos.
  7. Agrega la patata pelada y cortada en cubos, y cocina por unos minutos más hasta que esté cocida.
  8. Sirve caliente y disfruta de este delicioso potaje de garbanzos y verduras.

Consejo útil

Si quieres darle un toque de frescura al potaje, puedes añadir un manojo de espinacas o acelgas picadas unos minutos antes de servir.

Valor nutricional

El potaje de garbanzos y verduras es una receta muy nutritiva y equilibrada, ya que combina la proteína vegetal de los garbanzos con las vitaminas y minerales de las verduras. Además, es una comida baja en grasas y rica en fibra, lo que ayuda a mantener la saciedad y regular el tránsito intestinal.

Características

  • Tiempo de preparación: 15 minutos (más el remojo de los garbanzos)
  • Tiempo de cocción: 1 hora y media
  • Tipo de cocina: Cocina tradicional
  • Rendimiento: 4-6 porciones
Roberto Leon
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