Empanada gallega de lomo o raxo: ¡deliciosa receta casera!

¿Te apetece probar una deliciosa empanada gallega de lomo o raxo casera? Aquí te dejamos una receta sencilla y deliciosa para que disfrutes en casa.

Ingredientes:

• 500 gramos de masa de empanada (puedes encontrarla en la sección de refrigerados del supermercado)
• 500 gramos de lomo o raxo cortado en trozos pequeños
• 1 cebolla grande picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 tomate grande pelado y picado
• 2 huevos duros picados
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Preparación y cocción:

1. En una sartén grande, calentar un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla, el ajo, el pimiento verde y el pimiento rojo. Sofreír a fuego medio hasta que estén tiernos.
2. Añadir el lomo o raxo y cocinar hasta que esté dorado por todos los lados.
3. Añadir el tomate picado y cocinar durante 5 minutos más.
4. Retirar del fuego y dejar enfriar.
5. Preparar la masa de empanada, siguiendo las instrucciones del paquete (normalmente se necesita estirar la masa con un rodillo).
6. Colocar la masa de empanada en una bandeja para horno previamente engrasada con aceite.
7. Añadir la mezcla de lomo o raxo sobre la masa, dejando un borde de unos 2 cm sin rellenar.
8. Colocar los huevos duros picados sobre la mezcla de lomo o raxo.
9. Doblar el borde de la masa hacia adentro, cubriendo parcialmente el relleno.
10. Pinchar la superficie de la empanada con un tenedor para que no se hinche al hornear.
11. Hornear durante 30-40 minutos a 180 grados, hasta que la masa esté dorada.

Consejo útil:

Puedes hacer una variante de esta empanada gallega añadiendo otros ingredientes como pasas, aceitunas o pimientos del piquillo.

Valor nutricional:

Esta empanada gallega es rica en proteínas gracias al lomo o raxo, y también contiene verduras como cebolla, pimiento y tomate. Recuerda que la masa de empanada contiene una buena cantidad de carbohidratos.

Características:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 40 minutos
• Tipo de cocina: Horno
• Rendimiento: 6 porciones