get( 'html_tag_attributes' ) ); ?>> Saltar al contenido

Pollo frito en crema tostada de cebolla y hinojo

Esta receta de pollo frito es acompañada con una salsa, muy parecida a la bechamel pero con otra preparación distinta. Es más como una masa para croquetas, pero más líquida.

Ingredientes

  • 900 grs. pollo en trozos grandes
  • 1 cebolla roja grande
  • 2 trozos hinojo
  • 1 cucharilla especias mejicanas
  • 1 pizca pimienta negra molida
  • sal fina marina
  • para la salsa
  • 200 ml. caldo de pollo
  • 350 ml. leche fresca
  • 2 cucharadas colmadas harina
  • 1 pizca especias italianas
  • 30 grs mantequilla
  • 3 cucharadas soperas virgen extra
  • harina para freír
  • aceite de girasol, para freír
  • Hebras de hinojo fresco

Pasos

60 minutos

  • Parte de los ingredientes.  
  • En primer lugar, troceamos el polo.  
  • Lo ponemos en una fuente, y salpimentamos por los dos lados.  
  • Esta son las especias mejicanas.  
  • Los ponemos en un bol y le añadimos la cucharada de especias mejicanas. Lo mezclamos bien, y reservamos en el frigorífico.  
  • Mientras se marina los trozos de pollo. Picamos la cebolla y los trozos de hinojo.  
  • En una olla, ponemos las tres cucharadas de virgen extra y la mantequilla.  
  • Cuando se derrita la mantequilla.  
  • Le añadimos la cebolla, sal, hinojo y el toque italia. Removemos un poco y sofreímos durante diez minutos, a fuego muy bajo para que no se nos doren  
  • Mientras tanto, en otro cazo ponemos el caldo de pollo a calentar.  
  • Una vez que este caliente. Le añadimos la leche y lo llevamos a ebullición.  
  • Pasado los diez minutos y tengamos las cebollas tiernas.  
  • Añadimos el harina.  
  • La cocinamos durante tres minutos, para que no nos sepa a harina cruda.  
  • Una vez que la tengamos bien cocinada.  
  • Le añadimos el preparado de caldo y leche.  
  • Comenzamos a remover sin parar.  
  • Seguimos removiendo y ligando.  
  • Hasta que tengamos un crema fina y suave. Solo nos quedara los trozos de cebolla y hinogo que los dejaremos así. Retiramos del fuego y reservamos.  
  • Cogemos una bolsa de congelar y le ponemos harina y los trozos de pello en pequeñas cantidades. En harinamos y sacudimos el exceso de harina.  
  • El utilizar la bolsa, es para que no pierda la marinada.  
  • Freímos en aceite de girasol, por una parte hasta que estén casi dorados.  
  • Les damos La vuelta, y terminamos de freír.  
  • Los freímos un total de cuatro minutos entre las dos partes, para dejarlos con un punto de cocción jugoso, y terminar de cocinar en el horno. Retiramos los trozos de pollo, y los dejamos sobre papel absorbente.  
  • Cogemos una fuente de horno, de un tamaño adecuado para la cantidad de pollo que vallamos autilizar, y le ponemos un poco de crema en el fondo.  
  • Colocamos encima los trozos de pollo.  
  • Lo cubrimos con el resto de crema, y le ponemos unas hebras hinojo fresco por toda la superficie.  
  • Metemos la fuente en el horno, y la dejamos hornear durante treinta minutos arriba y abajo a 180 C° hasta que la salsa tome un color tostado y listo.  
Si te a gustado Pollo frito en crema tostada de cebolla y hinojo prueba estas otras recetas