Saltar al contenido

Pollo frito en crema tostada de cebolla y hinojo

Esta receta de pollo frito es acompa√Īada con una salsa, muy parecida a la bechamel pero con otra preparaci√≥n distinta. Es m√°s como una masa para croquetas, pero m√°s l√≠quida.

Ingredientes

  • 900 grs.¬†pollo en trozos grandes
  • 1¬†cebolla roja grande
  • 2 trozos¬†hinojo
  • 1 cucharilla¬†especias mejicanas
  • 1 pizca¬†pimienta negra molida
  • sal fina marina
  • para la salsa
  • 200 ml.¬†caldo de pollo
  • 350 ml.¬†leche fresca
  • 2 cucharadas colmadas¬†harina
  • 1 pizca¬†especias italianas
  • 30 grs¬†mantequilla
  • 3 cucharadas soperas¬†virgen extra
  • harina para fre√≠r
  • aceite de girasol, para fre√≠r
  • Hebras de hinojo fresco

Pasos

60 minutos

  • Parte de los ingredientes.¬†¬†
  • En primer lugar, troceamos el polo.¬†¬†
  • Lo ponemos en una fuente, y salpimentamos por los dos lados.¬†¬†
  • Esta son las especias mejicanas.¬†¬†
  • Los ponemos en un bol y le a√Īadimos la cucharada de especias mejicanas. Lo mezclamos bien, y reservamos en el frigor√≠fico.¬†¬†
  • Mientras se marina los trozos de pollo. Picamos la cebolla y los trozos de hinojo.¬†¬†
  • En una olla, ponemos las tres cucharadas de virgen extra y la mantequilla.¬†¬†
  • Cuando se derrita la mantequilla.¬†¬†
  • Le a√Īadimos la cebolla, sal, hinojo y el toque italia. Removemos un poco y sofre√≠mos durante diez minutos, a fuego muy bajo para que no se nos doren¬†¬†
  • Mientras tanto, en otro cazo ponemos el caldo de pollo a calentar.¬†¬†
  • Una vez que este caliente. Le a√Īadimos la leche y lo llevamos a ebullici√≥n.¬†¬†
  • Pasado los diez minutos y tengamos las cebollas tiernas.¬†¬†
  • A√Īadimos el harina.¬†¬†
  • La cocinamos durante tres minutos, para que no nos sepa a harina cruda.¬†¬†
  • Una vez que la tengamos bien cocinada.¬†¬†
  • Le a√Īadimos el preparado de caldo y leche.¬†¬†
  • Comenzamos a remover sin parar.¬†¬†
  • Seguimos removiendo y ligando.¬†¬†
  • Hasta que tengamos un crema fina y suave. Solo nos quedara los trozos de cebolla y hinogo que los dejaremos as√≠. Retiramos del fuego y reservamos.¬†¬†
  • Cogemos una bolsa de congelar y le ponemos harina y los trozos de pello en peque√Īas cantidades. En harinamos y sacudimos el exceso de harina.¬†¬†
  • El utilizar la bolsa, es para que no pierda la marinada.¬†¬†
  • Fre√≠mos en aceite de girasol, por una parte hasta que est√©n casi dorados.¬†¬†
  • Les damos La vuelta, y terminamos de fre√≠r.¬†¬†
  • Los fre√≠mos un total de cuatro minutos entre las dos partes, para dejarlos con un punto de cocci√≥n jugoso, y terminar de cocinar en el horno. Retiramos los trozos de pollo, y los dejamos sobre papel absorbente.¬†¬†
  • Cogemos una fuente de horno, de un tama√Īo adecuado para la cantidad de pollo que vallamos autilizar, y le ponemos un poco de crema en el fondo.¬†¬†
  • Colocamos encima los trozos de pollo.¬†¬†
  • Lo cubrimos con el resto de crema, y le ponemos unas hebras hinojo fresco por toda la superficie.¬†¬†
  • Metemos la fuente en el horno, y la dejamos hornear durante treinta minutos arriba y abajo a 180 C¬į hasta que la salsa tome un color tostado y listo.¬†¬†
5/5 (1 Review)
Configuración