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Pollo al Disco

Te presentamos un plato bien Argentino

pollo al disco combinado de mil maneras

Te mostramos todas las formas y variedades de preparar recetas con pollo al disco, según región, costumbres y con los diferentes elementos que se le pueden agregar a esta opción de preparar el pollo.

Los secretos del cocinero están a tu disposición para sorprender a tus amigos en estas recetas con pollo al disco.

Recetas de pollo al disco

Las mejores recetas de pollo al disco caseras y tradicional de la Argentina.

Ciertamente que preparar Pollo al Disco es un plato muy sabroso donde podemos lucirnos para una ocasión especial, además el agregado de ingredientes para acompañar puede ser muy variado y a gusto de los comensales.

Pero como todo plato tiene sus secretos y recomendaciones que le darán un sabor único e irresistible para todo paladar.

Cuando surge el pollo al disco

El pollo al disco es seguramente el invento argentino mas sabroso, el mismo se origino en el campo argentino, donde se coloco sobre el fuego un disco de arado comprobando que el mismo tomaba mucha temperatura y la retenía por mas tiempo, ademas utilizando muy poca leña.

Con todos estos beneficios no tardo en hacerse la fama y es muy utilizado para una jornada con amigos, un fin de semana familiar o para un día de campo.

Como hacer un disco para cocinar pollo al disco

Se utilizan dos discos de arados generalmente ya descartados, uno de los disco es usado para la parte inferior se le sueldan 4 fierros que forman las patas del mismo, para los bordes se le coloca un chapon de 10 cm alrededor (en la imagen se puede observar). y el otro disco se utiliza de tapa al cual se le coloca un mango.

disco de arado para cocinar

Como curar un disco para cocinar

Los disco de arado para cocinar una vez echos son muy útil y pueden durar mucho tiempo, pero necesita un cuidado especial tanto para poder cocinar como para mantenerlo. AQUÍ TE ENSEÑAMOS A CURAR EL DISCO.

Hay dos formas de curar el disco cuando vamos a cocinar por primera vez, las dos son faciles y sencillas, Una es con aceite y la otra con sal.

Un consejo para curar el disco, hacerlo al aire libre.

Curar el disco para cocinar con aceite

  1. poner el disco en fuego directo
  2. Entre los 5 y 10 minutos comenzara a humear y tomar un color amorronado. Es que se esta quemando el aceite protector y algo de suciedad.
  3. dejar unos 10 minutos mas hasta que deje de largar humo.
  4. sacar del fuego y dejar enfriar.
  5. Colocar aceite de cocina en el disco y con la mano o un trapo pasar por todo el disco de forma abundante.
  6. poner en el fuego unos 15 minutos.
  7. hasta que deje de humear y el disco tome un color oscuro.

Para reforzar la cobertura una vez que se enfrie el disco se puede repetir la operacion.

Curar el disco para comidas con sal

Este procedimiento es ideal para los disco de arado que se encuentren muy sucios.

  1. poner el disco en fuego directo
  2. Dejar que se queme y a los 5 a 10 minutos comenzara a humear.
  3. déjalo unos minutos mas hasta que deje de humear.
  4. pon aceite en todo el disco y tambien sal, distribuyendo por todo el disco.
  5. dejar unos 15 a 20 minutos hasta que deje de humear.

Una vez frío limpiar con detergente para poder cocinar. Ten cuidado el disco levanta mucha temperatura y te puedes quemar.

Para esos discos con oxido que hemos dejado olvidados y queremos recuperar

  • ponlo en el fuego unos 10 minutos
  • luego con una espátula retira todo lo que se aflojo.
  • una vez que se enfrié colocar grasa de baca en gran cantidad, dejar unos minutos (10) y seguimos retirando la suciedad que se elimine
  • colocamos grasa nuevamente de manera abundante y tapamos dejamos unos 20 minutos
  • retiramos la grasa y lo que quede
  • limpiamos con un trapo o diario
  • colocamos el disco en el fuego agregamos agua y detergente
  • dejamos evaporar y retiramos lo que quede con la espatula
  • limpiamos bien con agua
  • y una vez frió con una esponja agua y detergente limpiamos bien.

Con que calentamos el disco para cocinar

Con leña

Si decides utilizar este método te recomendamos leña bien seca, ya que para cocinar al disco se necesita llamas, recuerda que el disco no necesita mucho fuego ya que toma mucha temperatura y ademas la mantiene por un largo rato. Se puede utilizar las maderas de los cajones de frutas son muy útiles porque generan llamas con mucha temperatura.

Carbon vegetal

El carbón vegetal no es muy utilizado ya que no larga llamas y se necesitara un disco que este muy cerca de las brasas.

Gas

Hay mecheros especiales para el disco (imagen), estos son ideales por su limpieza y también porque podemos lograr un calor constante, generalmente se utiliza a fuego medio al principio y luego se coloca en mínimo una vez caliente el disco.

mechero para disco de arado

Pollo al Disco receta tradicional argentina

Cuando de ingredientes hablamos, cabe decir que están aquellos que son los principales en la elaboración del pollo al disco y son estos mismos los que le otorgarán el mayo éxito a esta exquisitez.

Y de hecho, los chefs premiados del mundo por elaborar platos como estos nos danlos siguientes tips y secretos para cocinar el más rico de los pollos:

Como hacer pollo al disco

Ingredientes de pollo al disco de base son 

Las cebollas, los morrones y los dientes de ajo, en un 90% de las preparaciones lo encontramos.

Las guarniciones más elegidas son

Papas fritas, al horno, ensaladas a gusto, pero la más recomendada por los chefs es un puré de papas al verdeo.

Otro secreto al maridar el plato

Si utilizamos un vino en la preparación, es conveniente usar el mismo vino y cepa como bebida para acompañar y degustar. Por ejemplo, si utilizamos un vino blanco al cocinar es preferible que sea seco, ni frutado ni cítrico.

Otras sugerencias de ingredientes

La salsa de tomate no falla en las preparaciones, al igual que las especias y el vino tinto que tiñe la carne del pollo

Los videos de youtube más vistos de pollo al Disco

Puesto N°1

Puesto N°2

Puesto N°3