Deliciosa receta de sopa de verduras vegana
¿Quieres disfrutar de una deliciosa sopa de verduras vegana y saludable? ¡No busques más! Aquí te presentamos una receta fácil y rápida para preparar esta sopa llena de sabor y nutrientes. ¡Sigue leyendo!
Ingredientes
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 ramas de apio
- 1 pimiento rojo
- 1 pimiento verde
- 3 dientes de ajo
- 2 tomates maduros
- 1 calabacín
- 1 litro de caldo de verduras
- 1 cucharadita de orégano
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de pimentón dulce
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite de oliva
Modo de preparación
- Pelar y picar la cebolla y los ajos.
- Lavar y picar en cubos pequeños las zanahorias, el apio, los pimientos y el calabacín.
- Calentar una olla grande con un poco de aceite de oliva y añadir la cebolla y los ajos. Sofreír durante unos minutos hasta que estén dorados.
- Agregar las zanahorias, el apio, los pimientos y el calabacín y saltear durante unos minutos.
- Añadir los tomates picados y las especias (orégano, comino y pimentón dulce). Mezclar bien y cocinar durante unos minutos más.
- Agregar el caldo de verduras y llevar a ebullición. Bajar el fuego y cocinar a fuego lento durante unos 20-30 minutos hasta que las verduras estén tiernas.
- Probar y ajustar la sazón con sal y pimienta al gusto.
- Servir caliente y disfrutar.
Consejos útiles
- Puedes añadir otras verduras de tu elección como espinacas, champiñones o coliflor.
- Para hacer la sopa más cremosa puedes añadir un poco de leche de coco o crema de anacardos.
- Si no tienes caldo de verduras puedes usar agua y añadir un cubo de caldo de verduras.
Valor nutricional
Esta sopa de verduras vegana es una excelente fuente de vitaminas, minerales y fibra. Además es baja en calorías y grasas saturadas. Una porción de 250 ml contiene:
- Calorías: 90 kcal
- Proteínas: 3 g
- Grasas: 2 g
- Carbohidratos: 16 g
- Fibra: 5 g
- Vitamina A: 90% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina C: 80% de la ingesta diaria recomendada
- Vitamina K: 120% de la ingesta diaria recomendada
Características de la receta
- Tiempo de preparación: 15 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tipo de receta: Sopa vegana de verduras
- Cantidad de porciones: 4
Datos interesantes de la receta
La sopa de verduras es uno de los platos más antiguos y populares de la cocina. Se cree que su origen se remonta a la Edad de Piedra, cuando los humanos comenzaron a cocinar y a experimentar con diferentes alimentos. Hoy en día, la sopa de verduras es una opción saludable y deliciosa para cualquier comida del día. ¡Atrévete a prepararla y disfrutar de su sabor y beneficios para la salud!
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