El pollo al disco es realmente delicioso y no solo puedes hacerlo en un disco, sino también en una paellera o en un wok. En cuanto al vino blanco que se le agrega, puedes utilizar es que sueles beber con frecuencia para que te resulte un sabor conocido y agradable o uno q tenga una acidez equilibrada. Cabe destacar que no debes de preocuparte por el alcohol del vino, ya que se evaporará durante el período de cocción.
Ingredientes
- 2 kilos de piezas de pollo
- 6 zanahorias
- 2 kilos de patatas
- 3 cebollas de verdeo
- 2 pimientos verdes
- 2 puerros
- 5 dientes de ajo
- 2 tazas de caldo de pollo o verdura
- 2 hojas de laurel
- 1 litro de vino blanco
- Pimienta en granos c/n
- Pimentón c/n
- Ají molido c/n
- Orégano c/n
- Aceite c/n
- Sal c/n
Elaboración paso a paso
- Calienta el disco a fuego de leña.
- Una vez caliente, añade 6 cucharadas de aceite y dora las piezas de pollo por unos 5 minutos de cada lado.
- Pela y corta las zanahorias en rodajas al igual que las cebollas de verdeo, los dientes de ajo enteros sin su piel y el puerro.
- Agrega los vegetales anteriores al disco junto con el vino blanco y la pimienta.
- Revuelve muy bien, tapa y deja cocinar a fuego moderado.
- Cuando se evapore el alcohol, vierte una taza de caldo y remueve. Deja cocinar durante 10 minutos más y posteriormente, pincha los vegetales para saber si están medianamente blandos.
- Cuando estén a media cocción, añade las patatas peladas y cortadas en rodajas de no más de un centímetro de espesor y vierte la taza de caldo restante. Tapa nuevamente y sigue cocinando durante 20 minutos.
- Echa el pimentón, la pimienta en granos, el orégano, la sal y el ají molido al gusto 5 minutos antes de finalizar con la cocción del pollo al disco.
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Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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