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Pollo al disco, receta paso a paso

El pollo al disco es realmente delicioso y no solo puedes hacerlo en un disco, sino también en una paellera o en un wok. En cuanto al vino blanco que se le agrega, puedes utilizar es que sueles beber con frecuencia para que te resulte un sabor conocido y agradable o uno q tenga una acidez equilibrada. Cabe destacar que no debes de preocuparte por el alcohol del vino, ya que se evaporará durante el período de cocción.

Ingredientes

  • 2 kilos de piezas de pollo
  • 6 zanahorias
  • 2 kilos de patatas
  • 3 cebollas de verdeo
  • 2 pimientos verdes
  • 2 puerros
  • 5 dientes de ajo
  • 2 tazas de caldo de pollo o verdura
  • 2 hojas de laurel
  • 1 litro de vino blanco
  • Pimienta en granos c/n
  • Pimentón c/n
  • Ají molido c/n
  • Orégano c/n
  • Aceite c/n
  • Sal c/n

Elaboración paso a paso

  • Calienta el disco a fuego de leña.
  • Una vez caliente, añade 6 cucharadas de aceite y dora las piezas de pollo por unos 5 minutos de cada lado.
  • Pela y corta las zanahorias en rodajas al igual que las cebollas de verdeo, los dientes de ajo enteros sin su piel y el puerro.
  • Agrega los vegetales anteriores al disco junto con el vino blanco y la pimienta.
  • Revuelve muy bien, tapa y deja cocinar a fuego moderado.
  • Cuando se evapore el alcohol, vierte una taza de caldo y remueve. Deja cocinar durante 10 minutos más y posteriormente, pincha los vegetales para saber si están medianamente blandos.
  • Cuando estén a media cocción, añade las patatas peladas y cortadas en rodajas de no más de un centímetro de espesor y vierte la taza de caldo restante. Tapa nuevamente y sigue cocinando durante 20 minutos.
  • Echa el pimentón, la pimienta en granos, el orégano, la sal y el ají molido al gusto 5 minutos antes de finalizar con la cocción del pollo al disco.

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