Potaje de alubias y verdura: receta fácil y deliciosa

¿Quieres preparar un delicioso potaje de alubias y verduras? ¡No te pierdas esta receta fácil y nutritiva!

Ingredientes para hacer Potaje de alubias y verdura

• 500 gramos de alubias blancas
• 1 cebolla grande
• 2 dientes de ajo
• 2 zanahorias
• 1 pimiento verde
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• 2 tomates maduros
• 1 hoja de laurel
• 1 cucharadita de pimentón dulce
• 1 litro de caldo de verduras
• Aceite de oliva, sal y pimienta al gusto

Método de preparación y cocción

1. Remojar las alubias en agua fría durante 8 horas.
2. Pelar y picar la cebolla y los ajos.
3. Lavar y picar las zanahorias, los pimientos y el calabacín en trozos pequeños. Pelar y picar los tomates.
4. En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla y los ajos y sofreír hasta que estén dorados.
5. Añadir los pimientos y las zanahorias y cocinar durante 5 minutos.
6. Añadir el calabacín y los tomates y cocinar durante otros 5 minutos.
7. Añadir las alubias, el laurel, el pimentón, el caldo de verduras y sal y pimienta al gusto.
8. Llevar a ebullición y reducir el fuego. Cocinar a fuego lento durante 1 hora y media o hasta que las alubias estén tiernas.
9. Retirar la hoja de laurel antes de servir.

Consejo útil

Si no tienes tiempo de remojar las alubias, puedes usar alubias enlatadas. Asegúrate de escurrirlas y enjuagarlas antes de usarlas.

Valor nutricional y características

Este potaje de alubias y verduras es una excelente fuente de proteínas, fibra, vitaminas y minerales. Es bajo en grasas saturadas y colesterol. El tiempo de cocción es de aproximadamente 1 hora y media y el tiempo de preparación es de unos 30 minutos. Se puede cocinar en una olla convencional o en una olla a presión. Esta receta rinde de 4 a 6 porciones.

• Acerca de
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Roberto Leon

Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.

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