Tortitas de mijo con verduras: deliciosas y saludables recetas

Tortitas de mijo con verduras: deliciosas y saludables recetas

Ingredientes:

  • 1 taza de mijo
  • 2 tazas de agua
  • 1 cebolla picada
  • 2 zanahorias ralladas
  • 1 calabacín rallado
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 huevos
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra

Método de preparación y cocción:

  1. Lava el mijo y ponlo en una olla con el agua. Llévalo a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 20 minutos, hasta que el mijo esté suave y el agua se haya absorbido.
  2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 2 minutos, hasta que esté suave.
  3. Añade las zanahorias y el calabacín y cocina durante otros 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
  4. Agrega el mijo cocido a las verduras y mezcla bien.
  5. Bate los huevos en un tazón y añádelos a la mezcla de mijo y verduras. Mezcla bien.
  6. Añade la sal y la pimienta negra y mezcla de nuevo.
  7. Forma tortitas con la mezcla de mijo y verduras y colócalas en una sartén grande y plana. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
  8. Sirve caliente con una ensalada fresca.
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Consejo útil:

Si quieres que tus tortitas de mijo con verduras sean aún más crujientes, añade un poco de pan rallado a la mezcla antes de formar las tortitas.

Detalle del valor nutricional:

Esta receta de tortitas de mijo con verduras es una opción saludable y nutritiva para el desayuno o la cena. El mijo es una excelente fuente de proteínas, fibra y antioxidantes, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Además, los huevos aportan proteínas adicionales y grasas saludables. Una porción de dos tortitas (aproximadamente 120g) contiene:

  • Calorías: 230
  • Proteínas: 7g
  • Grasas: 11g
  • Carbohidratos: 26g
  • Fibra: 4g
  • Vitamina A: 60% de la ingesta diaria recomendada
  • Vitamina C: 20% de la ingesta diaria recomendada
  • Calcio: 4% de la ingesta diaria recomendada
  • Hierro: 8% de la ingesta diaria recomendada
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Índice
  1. Ingredientes:
  2. Método de preparación y cocción:
  3. Consejo útil:
  4. Detalle del valor nutricional:

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