Tortitas de mijo con verduras: deliciosas y saludables recetas

Ingredientes:

• 1 taza de mijo
• 2 tazas de agua
• 1 cebolla picada
• 2 zanahorias ralladas
• 1 calabacín rallado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 huevos
• 1 cucharadita de sal
• 1/2 cucharadita de pimienta negra

Método de preparación y cocción:

1. Lava el mijo y ponlo en una olla con el agua. Llévalo a ebullición y luego reduce el fuego a medio-bajo. Cocina durante 20 minutos, hasta que el mijo esté suave y el agua se haya absorbido.
2. Mientras tanto, calienta el aceite en una sartén grande a fuego medio-alto. Añade la cebolla y cocina durante 2 minutos, hasta que esté suave.
3. Añade las zanahorias y el calabacín y cocina durante otros 5 minutos, hasta que las verduras estén tiernas.
4. Agrega el mijo cocido a las verduras y mezcla bien.
5. Bate los huevos en un tazón y añádelos a la mezcla de mijo y verduras. Mezcla bien.
6. Añade la sal y la pimienta negra y mezcla de nuevo.
7. Forma tortitas con la mezcla de mijo y verduras y colócalas en una sartén grande y plana. Cocina durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que estén doradas y crujientes.
8. Sirve caliente con una ensalada fresca.

Consejo útil:

Si quieres que tus tortitas de mijo con verduras sean aún más crujientes, añade un poco de pan rallado a la mezcla antes de formar las tortitas.

Detalle del valor nutricional:

Esta receta de tortitas de mijo con verduras es una opción saludable y nutritiva para el desayuno o la cena. El mijo es una excelente fuente de proteínas, fibra y antioxidantes, mientras que las verduras añaden vitaminas y minerales esenciales. Además, los huevos aportan proteínas adicionales y grasas saludables. Una porción de dos tortitas (aproximadamente 120g) contiene:

• Calorías: 230
• Proteínas: 7g
• Grasas: 11g
• Carbohidratos: 26g
• Fibra: 4g
• Vitamina A: 60% de la ingesta diaria recomendada
• Vitamina C: 20% de la ingesta diaria recomendada
• Calcio: 4% de la ingesta diaria recomendada
• Hierro: 8% de la ingesta diaria recomendada

• Acerca de
• Últimas entradas

Roberto Leon

Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.

Últimas entradas de Roberto Leon (ver todo)

• Deliciosa pizza de chocolate: un placer irresistible para tu paladar - agosto 5, 2023
• Delicioso buttercream de Oreo: Receta fácil y rápida - agosto 5, 2023
• Deliciosa lasaña de chocolate: ¡Receta irresistible! - agosto 5, 2023