Receta de lentejas veraniegas: ¡una deliciosa opción para el calor!

¿Cansado de las mismas ensaladas aburridas? ¿Quieres probar algo nuevo, refrescante y delicioso? Prueba nuestra receta de lentejas veraniegas. ¡Te aseguramos que no te arrepentirás!

Ingredientes:

• 1 taza de lentejas
• 3 tazas de agua
• 1 pimiento verde picado
• 1 pimiento rojo picado
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pepino picado
• 1 tomate picado
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre de vino blanco
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación paso a paso:

1. Enjuaga las lentejas en un colador y ponlas a hervir en una olla con agua.
2. Cuando el agua comience a hervir, baja el fuego y deja cocinar las lentejas por 20 minutos.
3. Mientras tanto, en una sartén, calienta el aceite de oliva y agrega la cebolla y el ajo. Sofríe hasta que estén dorados.
4. Agrega los pimientos a la sartén y cocina por 5 minutos.
5. Retira las lentejas del fuego y escúrrelas. Agrega los pimientos, la cebolla y el ajo a las lentejas.
6. Añade el pepino, el tomate y el vinagre de vino blanco. Mezcla bien.
7. Salpimienta al gusto.
8. Sirve frío.

Consejos útiles:

• Si quieres darle un toque más refrescante, agrega un poco de menta picada al final.
• Si no te gustan los pimientos, puedes sustituirlos por zanahorias o apio.
• Esta receta se conserva bien en la nevera por 2-3 días. Es perfecta para llevarla al trabajo o a la playa.

Valor nutricional:

• Calorías: 180
• Proteínas: 8g
• Grasas: 7g
• Carbohidratos: 23g
• Fibra: 9g
• Vitaminas y minerales: hierro, calcio, folato, vitamina C, entre otros.

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tipo de receta: Ensalada
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes:

Las lentejas son un alimento muy popular en la cocina mediterránea y son conocidas por ser una excelente fuente de proteínas y fibra. Además, esta receta es ideal para aquellos que buscan opciones vegetarianas o veganas en la temporada de verano.