Deliciosa fabada asturiana con costillas: receta tradicional

Deliciosa fabada asturiana con costillas: receta tradicional

Ingredientes

• 500 gramos de fabes asturianas
• 500 gramos de costillas de cerdo
• 150 gramos de chorizo asturiano
• 150 gramos de morcilla asturiana
• 1 cebolla
• 2 dientes de ajo
• 1 hoja de laurel
• Sal al gusto
• Aceite de oliva virgen extra
• Agua

Modo de preparación

1. Remojar las fabes durante al menos 12 horas antes de cocinar.

2. En una olla grande, agregar las fabes remojadas, las costillas de cerdo, el chorizo asturiano, la morcilla asturiana, la cebolla picada, los dientes de ajo picados, la hoja de laurel y una pizca de sal.

3. Cubrir todos los ingredientes con agua y llevar a fuego medio-alto.

4. Cuando el agua comience a hervir, reducir el fuego y cocinar a fuego lento durante aproximadamente 2 horas, removiendo de vez en cuando.

5. Una vez que las fabes estén tiernas y los sabores se hayan mezclado, retirar la olla del fuego y dejar reposar durante unos minutos antes de servir.

Consejos útiles

– Es importante remojar las fabes durante al menos 12 horas antes de cocinarlas para ablandarlas y acelerar el proceso de cocción.

– Puedes añadir un poco de pimentón dulce al sofrito de cebolla y ajo para darle un toque de sabor extra.

– Acompaña la fabada asturiana con pan de maíz o pan rústico para disfrutar de una experiencia gastronómica completa.

Valor nutricional

La fabada asturiana con costillas es una receta rica en proteínas, hierro y fibra. Además, aporta vitaminas del grupo B y minerales como el zinc y el fósforo.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 12 horas (remojo de las fabes)
• Tiempo de cocción: 2 horas
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 4-6

Datos interesantes de la receta

La fabada asturiana es un plato tradicional de la cocina asturiana, originario de la región de Asturias, en el norte de España. Su origen se remonta a siglos atrás, cuando los agricultores asturianos necesitaban un plato nutritivo y sustancioso para reponer energías durante las largas jornadas de trabajo en el campo. Hoy en día, la fabada asturiana se considera uno de los platos más representativos de la gastronomía española y es muy apreciada tanto a nivel nacional como internacional.