Aji de polleria: auténtica receta peruana

¿Te encanta la comida peruana? Entonces no puedes dejar de probar el delicioso Aji de pollería, una auténtica receta peruana que te transportará a los sabores de Perú. En esta receta te enseñaremos cómo prepararla paso a paso y te contaremos todos sus detalles nutricionales y curiosidades históricas.

Ingredientes:

• 1 pollo entero
• 1 cebolla grande
• 4 dientes de ajo
• 2 chiles amarillos
• 1 cucharada de comino en polvo
• 1 cucharada de perejil picado
• 1 taza de caldo de pollo
• 1 taza de leche evaporada
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Modo de preparación:

1. En una olla grande, cocina el pollo en agua con sal hasta que esté tierno. Retira la piel y desmenuza la carne.
2. Pica finamente la cebolla y los dientes de ajo. Corta los chiles amarillos en tiras y retira las semillas.
3. En una sartén, calienta un poco de aceite y sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén dorados. Agrega los chiles amarillos y cocina por unos minutos más.
4. Agrega el comino y el perejil picado a la mezcla de cebolla y chile. Revuelve bien.
5. Agrega el caldo de pollo y la leche evaporada a la mezcla y cocina a fuego medio hasta que se reduzca un poco y espese.
6. Agrega la carne de pollo desmenuzada a la mezcla y revuelve bien. Cocina por unos minutos más hasta que todos los sabores se mezclen.
7. Sirve caliente con arroz blanco y papas fritas.

Consejos útiles:

• Para darle más sabor al caldo de pollo, puedes agregarle una cebolla, un tallo de apio y una zanahoria mientras se cocina el pollo.
• Si no puedes conseguir chiles amarillos frescos, puedes usar chiles en conserva o pasta de ají amarillo.

Valor nutricional:

Por porción (1 taza):

• Calorías: 350
• Grasas: 20g
• Carbohidratos: 8g
• Proteínas: 35g
• Fibra: 1g

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 6

Datos interesantes:

El Aji de pollería es un plato muy popular en Perú, especialmente en Lima, donde se encuentra el famoso restaurante «La Granja Azul» que popularizó este plato. Se dice que la receta original proviene de la región norte del país, pero ha sido adaptada en diferentes regiones de Perú. Este plato se sirve tradicionalmente con arroz blanco y papas fritas.

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Mateo Huaman

Hola, soy Mateo Huamán, un entusiasta viajero y chef autodidacta nacido y criado en la vibrante ciudad de Lima, Perú. Mi país, con su rica diversidad de ingredientes y técnicas culinarias, ha sido mi mayor inspiración y maestro en mi travesía culinaria.

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