Chinguirito: la auténtica receta peruana de mariscos
Ingredientes para Chinguirito
- 1 kg de pescado blanco fresco (corvina, lenguado, mero).
- 1 cebolla roja cortada en julianas.
- 1 ají limo cortado en tiras.
- 1 ají amarillo cortado en tiras.
- 2 dientes de ajo finamente picados.
- 1/2 taza de jugo de limón fresco.
- 1/4 taza de aceite vegetal.
- Sal y pimienta al gusto.
- Maíz tostado para servir.
Modo de preparación de Chinguirito
- Corte el pescado en trozos pequeños y colóquelos en un tazón.
- Agregue la cebolla roja, los ajíes, el ajo, el jugo de limón, el aceite, la sal y la pimienta y mezcle bien.
- Cubra el tazón con papel film y refrigere durante al menos 1 hora.
- Sirva el chinguirito en platos individuales y espolvoree con maíz tostado.
Consejos útiles para la preparación de Chinguirito
- Es importante usar pescado fresco para obtener el mejor sabor.
- Si los ajíes son demasiado picantes para su gusto, retire las semillas y las venas antes de cortarlos.
- No deje el pescado marinar por más de 1 hora, ya que el limón puede «cocinar» demasiado el pescado y hacerlo demasiado blando.
Valor nutricional de Chinguirito
Por porción (1/4 de receta):
- Calorías: 250.
- Grasas: 15 g.
- Carbohidratos: 10 g.
- Proteínas: 20 g.
- Azúcares: 2 g.
Características de la receta de Chinguirito
- Tiempo de preparación: 15 minutos.
- Tiempo de refrigeración: 1 hora.
- Tipo de receta: Entrada.
- Cantidad de porciones: 4.
Datos interesantes sobre Chinguirito
Chinguirito es una receta tradicional peruana de mariscos que se originó en la región norte del país. Se dice que el nombre «chinguirito» proviene de la palabra quechua «chinguiri», que significa «pescado seco». Sin embargo, la versión moderna de chinguirito se hace con pescado fresco y se sirve marinado en jugo de limón con ajíes y cebolla roja. Es una deliciosa y refrescante entrada que se sirve en muchos restaurantes peruanos.
Hola, soy Mateo Huamán, un entusiasta viajero y chef autodidacta nacido y criado en la vibrante ciudad de Lima, Perú. Mi país, con su rica diversidad de ingredientes y técnicas culinarias, ha sido mi mayor inspiración y maestro en mi travesía culinaria.
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