Dulce de antecoco: receta peruana tradicional

¿Te gustaría probar un dulce exótico y delicioso? En esta ocasión te traemos la receta tradicional peruana de «Dulce de antecoco».

Ingredientes

• 1 kg de antecoco
• 1 kg de azúcar
• 1 rama de canela
• 4 clavos de olor
• Agua suficiente

Modo de preparación

1. Cortar el antecoco en pequeñas porciones y retirar la pulpa con cuidado.
2. Colocar la pulpa en una olla con agua y cocinar hasta que esté suave.
3. Colar la pulpa y reservar el líquido resultante.
4. Colocar el líquido en una olla junto con el azúcar, la canela y los clavos de olor.
5. Cocinar a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva por completo.
6. Agregar la pulpa de antecoco y cocinar a fuego bajo durante aproximadamente 1 hora, removiendo constantemente.
7. Cuando el dulce tome consistencia y esté dorado, retirar la canela y los clavos de olor.
8. Dejar enfriar y servir.

Consejos útiles

Para obtener un dulce de antecoco de mayor calidad, es importante utilizar antecocos frescos y maduros, y cocinar a fuego bajo y removiendo constantemente para evitar que se queme y adquiera un sabor amargo.

Valor nutricional

El dulce de antecoco es una fuente natural de fibra, vitaminas y minerales, y es bajo en grasas y colesterol.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 1 hora
• Tipo de receta: Postre tradicional peruano
• Cantidad de porciones: 6-8

Datos interesantes

El antecoco es un fruto originario de Perú, Ecuador y Colombia, y ha sido utilizado desde tiempos prehispánicos en la gastronomía de la región. El dulce de antecoco es una receta típica de la costa norte peruana, y es valorada por su sabor único y su valor nutricional.