Ensalada de alubias blancas y pesto: la receta perfecta

Ensalada de alubias blancas y pesto: la receta perfecta

Ingredientes

• 1 lata de alubias blancas
• 1/2 taza de pesto casero
• 1/2 taza de tomates cherry
• 1/4 taza de queso parmesano rallado
• 1/4 taza de hojas de albahaca fresca
• 1/4 taza de aceitunas negras sin hueso
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación

1. Enjuague y escurra las alubias blancas y colóquelas en un tazón grande.
2. Agregue los tomates cherry, las aceitunas negras, el queso parmesano rallado y las hojas de albahaca fresca.
3. En otro tazón, mezcle el pesto casero, el aceite de oliva y el vinagre balsámico hasta que estén bien combinados.
4. Vierte la mezcla de pesto sobre la ensalada y revuelve hasta que todo esté bien cubierto.
5. Sazone la ensalada con sal y pimienta al gusto.
6. Sirva inmediatamente y disfrute.

Consejos útiles

• Para hacer el pesto casero, mezcle en un procesador de alimentos hojas de albahaca fresca, ajo, piñones, queso parmesano rallado y aceite de oliva hasta obtener una consistencia suave.
• Puede almacenar el pesto sobrante en un recipiente hermético en el refrigerador durante hasta una semana.
• Esta ensalada es ideal como guarnición o como plato principal para una cena ligera.

Valor nutricional

Esta ensalada contiene una gran cantidad de proteínas y fibra gracias a las alubias blancas. También es rica en vitaminas y minerales esenciales como el hierro y el calcio.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 15 minutos
• Tipo de receta: Ensalada
• Cantidad de porciones: 4

Datos interesantes

La ensalada de alubias blancas y pesto es originaria de la región de Liguria, en Italia. Es una receta tradicional que se ha popularizado en todo el mundo debido a su sabor delicioso y su fácil preparación.