Hígado encebollado peruano: ¡la receta tradicional!

¿Buscas una receta tradicional peruana para sorprender a tus invitados? ¡El hígado encebollado es la opción perfecta! Este plato es muy popular en la gastronomía peruana y su preparación es muy sencilla, además de ser muy nutritivo.

Ingredientes

• 500 gramos de hígado de res
• 2 cebollas rojas grandes
• 1 pimiento rojo
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de comino
• 1/2 taza de caldo de carne
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal

Modo de preparación paso a paso

1. Cortar el hígado en trozos pequeños y salpimentar al gusto.
2. Cortar la cebolla en pluma, el pimiento en tiras y picar el ajo en trozos pequeños.
3. En una sartén grande, calentar un poco de aceite y añadir el hígado. Cocinar durante 2-3 minutos, retirar y reservar.
4. En la misma sartén, añadir un poco más de aceite y añadir la cebolla y el ajo. Cocinar hasta que estén dorados.
5. Añadir el pimiento y cocinar durante 5 minutos.
6. Añadir el comino y mezclar bien.
7. Añadir el caldo de carne y dejar que la mezcla hierva.
8. Añadir el hígado y mezclar bien. Cocinar durante 5 minutos más.
9. Retirar del fuego y servir.

Consejos útiles

Para que el hígado quede más tierno, puedes marinarlo con un poco de vinagre antes de cocinarlo. Además, puedes añadir un poco de salsa de soja para darle un toque diferente al plato.

Valor nutricional

El hígado es una excelente fuente de proteínas y hierro, además de contener vitaminas del complejo B y vitamina A. Este plato también aporta fibra y antioxidantes gracias a las cebollas y el pimiento rojo.

Características de la receta

• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 20 minutos.
• Tipo de receta: Plato principal.
• Cantidad de porciones: 4 porciones.

Datos interesantes de la receta

El hígado encebollado es un plato muy popular en la gastronomía peruana, especialmente en la región de Arequipa. Se suele servir con arroz y papas doradas. Algunas versiones de esta receta incluyen el uso de ají amarillo para darle un toque picante.

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Mateo Huaman

Hola, soy Mateo Huamán, un entusiasta viajero y chef autodidacta nacido y criado en la vibrante ciudad de Lima, Perú. Mi país, con su rica diversidad de ingredientes y técnicas culinarias, ha sido mi mayor inspiración y maestro en mi travesía culinaria.

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