Delicioso pastel de zanahoria sin gluten: receta fácil y saludable

Delicioso pastel de zanahoria sin gluten: receta fácil y saludable

En primer lugar los ingredientes:

• 3 zanahorias grandes
• 2 huevos
• 1/2 taza de aceite de coco
• 1/2 taza de azúcar de coco
• 1/2 taza de harina de almendras
• 1/2 taza de harina de arroz integral
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 cucharadita de canela en polvo
• 1/2 cucharadita de nuez moscada
• 1/4 cucharadita de sal
• 1/2 taza de nueces picadas
• 1/4 taza de pasas

En segundo lugar modo de preparación paso a paso:

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Pela y ralla las zanahorias finamente.
3. En un tazón grande, bate los huevos y luego agrega el aceite de coco y el azúcar de coco. Mezcla bien.
4. Añade las zanahorias ralladas y mezcla nuevamente.
5. En otro recipiente, combina las harinas, el polvo de hornear, la canela, la nuez moscada y la sal.
6. Incorpora los ingredientes secos a la mezcla de zanahoria y huevos, revolviendo hasta obtener una masa homogénea.
7. Agrega las nueces picadas y las pasas, y mezcla suavemente.
8. Vierte la masa en un molde para pastel previamente engrasado.
9. Hornea durante 35-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, salga limpio.
10. Retira del horno y deja enfriar antes de desmoldar.

En tercer lugar consejos útiles:

• Si no tienes harina de almendras, puedes sustituirla por harina de avena sin gluten.
• Asegúrate de que las zanahorias estén bien ralladas para obtener una textura suave en el pastel.
• Puedes añadir un poco de ralladura de naranja para darle un toque cítrico.
• Decora el pastel con crema batida sin lactosa y nueces trituradas.

En cuarto lugar, el valor nutricional:

Porción de 1 rebanada:

• Calorías: 250
• Grasas: 17 g
• Carbohidratos: 20 g
• Proteínas: 5 g
• Fibra: 3 g

En quinto lugar, características de la receta:

• Tiempo de preparación: 20 minutos
• Tiempo de cocción: 35-40 minutos
• Tipo de receta: Postre
• Cantidad de porciones: 8

En sexto lugar, datos interesantes de la receta:

El pastel de zanahoria es un postre clásico que se originó en Europa en la Edad Media. Aunque hay varias teorías sobre su origen, se cree que la receta moderna se popularizó en Inglaterra durante la Segunda Guerra Mundial debido a la escasez de ingredientes. La zanahoria se utilizaba como edulcorante natural para reemplazar el azúcar.