Berenjenas rellenas vegetarianas al microondas: ¡receta fácil y saludable!
¿Quieres una opción saludable y sabrosa para tu cena? ¡Prueba estas Berenjenas rellenas vegetarianas al microondas! Es una receta fácil de preparar y perfecta para aquellos que siguen una dieta vegetariana. ¡Sigue leyendo para descubrir cómo hacerlas!
Ingredientes:
- 2 berenjenas grandes
- 1 cebolla picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 pimiento rojo picado
- 1 zanahoria rallada
- 1 taza de champiñones picados
- 1 taza de queso rallado
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Método de preparación y cocción:
- Corta las berenjenas por la mitad a lo largo y colócalas en un recipiente apto para microondas.
- Con una cuchara, saca la pulpa de las berenjenas y colócala en un bol. Deja las mitades de las berenjenas a un lado.
- En una sartén, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega la cebolla, el ajo, el pimiento rojo, la zanahoria y los champiñones y cocina hasta que estén tiernos.
- Agrega la pulpa de las berenjenas a la sartén y cocina por unos minutos hasta que esté suave. Agrega sal y pimienta al gusto.
- Rellena las mitades de las berenjenas con la mezcla de verduras y espolvorea queso rallado sobre ellas.
- Cubre el recipiente con papel film y cocina en el microondas durante 10-15 minutos o hasta que las berenjenas estén tiernas y el queso se haya derretido.
- Sirve caliente y disfruta de tus Berenjenas rellenas vegetarianas al microondas.
Consejo útil:
Si quieres darle un toque extra de sabor, puedes agregar algunas hierbas frescas como albahaca o perejil a la mezcla de verduras.
Valor nutricional:
- Tiempo de cocción: 10-15 minutos
- Tiempo de preparación: 20 minutos
- Tipo de cocina: Microondas
- Rendimiento: 4 porciones
Las Berenjenas rellenas vegetarianas al microondas son una excelente fuente de fibra, proteínas y vitaminas. Son bajas en calorías y grasas, lo que las convierte en una opción saludable para cualquier comida.
¡Disfruta de esta deliciosa y fácil receta de Berenjenas rellenas vegetarianas al microondas! ¡Será una nueva adición a tu lista de comidas favoritas!
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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