Tacos de birria con queso: la mejor receta
Ingredientes
- 1 kilo de carne de res para birria
- 2 cebollas
- 6 dientes de ajo
- 2 chiles guajillo
- 2 chiles anchos
- 1 tomate
- 1 rama de canela
- 3 clavos de olor
- 1 hoja de laurel
- Sal y pimienta al gusto
- Tortillas de maíz
- Queso fresco
- Cilantro
- Limones
Método de preparación y cocción
- En una olla grande, poner a cocer la carne con agua suficiente para cubrirla, 1 cebolla partida en cuatro, 3 dientes de ajo y sal al gusto. Dejar cocinar a fuego medio-bajo por 2 horas o hasta que la carne esté suave.
- Mientras tanto, poner a remojar los chiles en agua caliente por 15 minutos. Después, quitar las semillas y el rabo y ponerlos en la licuadora junto con el tomate, 1 cebolla partida en cuatro, 3 dientes de ajo, la canela, los clavos de olor, el laurel, sal y pimienta al gusto. Licuar hasta obtener una salsa homogénea.
- Una vez que la carne esté suave, retirarla del caldo y deshebrarla. Reservar el caldo.
- En una cacerola, calentar un poco de aceite y agregar la salsa de chile. Cocinar por 5 minutos a fuego medio-alto o hasta que la salsa se haya reducido un poco.
- Agregar la carne deshebrada y un poco del caldo reservado. Cocinar por 10 minutos más a fuego medio-bajo.
- Calentar las tortillas y servir con la carne de birria, queso fresco desmenuzado, cilantro picado y limones.
Consejo útil
Para darle más sabor a la carne, se puede dorar en una sartén antes de cocerla en el caldo.
Detalle del valor nutricional
Por porción de 2 tacos:
- Calorías: 300
- Grasas: 10 g
- Carbohidratos: 35 g
- Proteínas: 20 g
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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