Deliciosas judías de granja con albondigas de rabo de toro – Receta paso a paso
¿Quieres sorprender a tu familia con una deliciosa receta de judías de granja con albondigas de rabo de toro? ¡Aquí te dejamos una receta paso a paso!
Ingredientes:
- 1/2 kilogramo de judías blancas de granja
- 500 gramos de rabo de toro
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino tinto
- 2 tomates maduros
- 200 gramos de pan rallado
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación y cocción:
- Ponemos las judías en remojo la noche anterior.
- Cortamos la cebolla, las zanahorias, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
- En una olla grande, ponemos las judías, la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los tomates, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el pimentón, el vino tinto y suficiente agua para cubrir todo.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Cocinamos a fuego medio durante 2 horas o hasta que las judías estén tiernas.
- Mientras tanto, cortamos el rabo de toro en trozos pequeños y lo cocinamos en una olla aparte con suficiente agua hasta que esté tierno.
- Retiramos los huesos del rabo de toro y lo trituramos con un procesador de alimentos.
- En un bol, mezclamos el pan rallado, los huevos y el rabo de toro triturado hasta obtener una masa homogénea.
- Formamos albondigas con la masa y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
- Añadimos las albondigas a las judías y cocinamos durante 5 minutos más.
Consejo útil:
Si quieres darle un toque extra de sabor a las judías, puedes añadir un trozo de tocino.
Valor nutricional:
Esta receta de «Deliciosas judías de granja con albondigas de rabo de toro» tiene un alto contenido en proteínas y fibra, además de ser rica en hierro y vitaminas. ¡Una opción saludable y deliciosa!
Características:
- Tiempo de cocción: 2 horas y 5 minutos
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tipo de cocina: Cocina tradicional
- Rendimiento: 6 porciones
Nacido y criado en la vibrante y apasionante Bogotá, Colombia. Desde temprana edad, siempre he sentido un lazo fuerte con la cocina, una pasión que heredé de mis abuelos, quienes me inculcaron el amor por la comida casera tradicional colombiana.
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