¿Quieres sorprender a tu familia con una deliciosa receta de judías de granja con albondigas de rabo de toro? ¡Aquí te dejamos una receta paso a paso!
Ingredientes:
- 1/2 kilogramo de judías blancas de granja
- 500 gramos de rabo de toro
- 1 cebolla grande
- 2 zanahorias
- 2 dientes de ajo
- 1 pimiento verde
- 1 pimiento rojo
- 2 hojas de laurel
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1/2 vaso de vino tinto
- 2 tomates maduros
- 200 gramos de pan rallado
- 2 huevos
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
Preparación y cocción:
- Ponemos las judías en remojo la noche anterior.
- Cortamos la cebolla, las zanahorias, los pimientos y los tomates en trozos pequeños.
- En una olla grande, ponemos las judías, la cebolla, las zanahorias, los pimientos, los tomates, los dientes de ajo, las hojas de laurel, el pimentón, el vino tinto y suficiente agua para cubrir todo.
- Sazonamos con sal y pimienta al gusto.
- Cocinamos a fuego medio durante 2 horas o hasta que las judías estén tiernas.
- Mientras tanto, cortamos el rabo de toro en trozos pequeños y lo cocinamos en una olla aparte con suficiente agua hasta que esté tierno.
- Retiramos los huesos del rabo de toro y lo trituramos con un procesador de alimentos.
- En un bol, mezclamos el pan rallado, los huevos y el rabo de toro triturado hasta obtener una masa homogénea.
- Formamos albondigas con la masa y las freímos en una sartén con aceite hasta que estén doradas.
- Añadimos las albondigas a las judías y cocinamos durante 5 minutos más.
Consejo útil:
Si quieres darle un toque extra de sabor a las judías, puedes añadir un trozo de tocino.
Valor nutricional:
Esta receta de «Deliciosas judías de granja con albondigas de rabo de toro» tiene un alto contenido en proteínas y fibra, además de ser rica en hierro y vitaminas. ¡Una opción saludable y deliciosa!
Características:
- Tiempo de cocción: 2 horas y 5 minutos
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tipo de cocina: Cocina tradicional
- Rendimiento: 6 porciones
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