Aji de gallina: la receta peruana tradicional
¿Te apetece probar un plato lleno de sabor y tradición peruana? Entonces, no te puedes perder la receta de aji de gallina, una deliciosa preparación que combina los sabores del ají amarillo, la leche y el pan. ¡Te enseñamos cómo prepararla!
Ingredientes:
- 1 pechuga de gallina
- 5 ajíes amarillos
- 1 cebolla
- 3 dientes de ajo
- 1 taza de leche evaporada
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 6 rebanadas de pan de molde sin corteza
- 2 huevos cocidos
- Sal y pimienta al gusto
- Aceitunas negras para decorar
Modo de preparación paso a paso:
- Cocer la pechuga de gallina en agua con sal hasta que esté tierna. Desmenuzar y reservar.
- Limpiar los ajíes amarillos, quitar las semillas y cortar en tiras. Sofreír en una sartén con aceite hasta que estén dorados.
- En otra sartén, saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
- En una licuadora, mezclar los ajíes amarillos, la cebolla, el ajo, la leche evaporada, el queso parmesano, el pan y los huevos cocidos. Licuar hasta que se forme una crema suave.
- En una olla, calentar la crema de ají y agregar la pechuga desmenuzada. Cocinar a fuego medio durante 10 minutos.
- Servir caliente con arroz blanco y decorar con aceitunas negras.
Consejos útiles:
- Si no encuentras ají amarillo fresco, puedes utilizar ají amarillo en pasta o en conserva.
- La leche evaporada puede ser sustituida por leche entera.
- Si prefieres una textura más suave, puedes pasar la crema por un colador antes de agregar la pechuga.
Valor nutricional por porción:
- Calorías: 470 kcal
- Proteínas: 38 g
- Grasas: 22 g
- Carbohidratos: 29 g
- Fibra: 2 g
Características de la receta:
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tipo de receta: Plato principal
- Cantidad de porciones: 4
Datos interesantes de la receta:
El ají de gallina es un plato típico de la gastronomía peruana, que se originó en la época colonial. Se dice que fue creado por las esclavas africanas que trabajaban en las cocinas de las familias españolas. Hoy en día, es uno de los platos más populares de la cocina peruana y se puede encontrar en casi todos los restaurantes del país.
Hola, soy Mateo Huamán, un entusiasta viajero y chef autodidacta nacido y criado en la vibrante ciudad de Lima, Perú. Mi país, con su rica diversidad de ingredientes y técnicas culinarias, ha sido mi mayor inspiración y maestro en mi travesía culinaria.
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