Chicharrón de Chancho: La Mejor Receta Peruana

¿Quieres saber cómo preparar el mejor Chicharrón de Chancho al estilo peruano? ¡Sigue leyendo!

Ingredientes:

• 1 kilo de panza de cerdo
• 1 kilo de carne de cerdo sin grasa
• 1 cebolla roja grande
• 4 dientes de ajo
• 2 cucharadas de ají panca molido
• 1 cucharada de comino
• 1 cucharada de pimienta negra
• 1 taza de vinagre
• Sal al gusto
• Aceite vegetal para freír

Modo de preparación paso a paso:

1. Limpia y corta la carne de cerdo en trozos de 3×3 cm.
2. Coloca la carne en una olla y agrega agua suficiente para cubrirla. Agrega la cebolla, los ajos, el ají panca, el comino, la pimienta y la sal. Cocina a fuego medio durante 2 horas o hasta que la carne esté muy suave.
3. Saca la carne de la olla y déjala enfriar. Luego córtala en trozos más pequeños.
4. Corta la panza de cerdo en trozos de 5×5 cm. Limpia bien y pon a cocinar en una olla con agua hirviendo durante 10 minutos. Escurre y deja enfriar.
5. Cuando la panza esté fría, córtala en trozos más pequeños y fríela en aceite caliente hasta que esté dorada y crujiente. Escurre en papel toalla.
6. Fríe la carne de cerdo en aceite caliente hasta que esté dorada. Escurre en papel toalla.
7. Sirve los trozos de carne y panza de cerdo en un plato y acompaña con camote frito, choclo y salsa criolla.

Consejos útiles:

• Para que quede más crujiente, puedes agregar un poco de harina en la mezcla de la panza de cerdo antes de freírla.
• Si no tienes ají panca molido, puedes reemplazarlo por pasta de ají.
• Para una versión más saludable, puedes hornear la carne y la panza de cerdo en lugar de freírla.

Valor nutricional:

Por porción (150g) de Chicharrón de Chancho:

• Calorías: 400
• Proteínas: 25g
• Grasas: 25g
• Carbohidratos: 20g
• Fibra: 2g

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 2 horas y 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 6

Datos interesantes de la receta:

El Chicharrón de Chancho es uno de los platos más populares en la gastronomía peruana. Se cree que se originó en la región de Junín, pero se ha extendido por todo el país y se puede encontrar en casi cualquier restaurante o puesto de comida callejera. Debido a su alto contenido de grasa, se considera una comida indulgente y se suele comer en ocasiones especiales o como parte de una celebración.