Deliciosa Pancita en Ají: Receta Peruana Tradicional

¿Quieres probar una deliciosa pancita en ají al estilo peruano? Esta receta tradicional te llevará directo al corazón de la cocina peruana y te hará disfrutar de un plato lleno de sabor y texturas.

Ingredientes:

• 1 kilo de pancita de res limpia y cortada en cubos pequeños
• 3 ajíes amarillos frescos
• 1 cebolla grande picada
• 3 dientes de ajo picados
• 1 cucharada de pasta de ají amarillo
• 1 taza de caldo de res
• Sal y pimienta al gusto
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• 2 papas amarillas peladas y cortadas en cubos
• 2 cucharadas de cilantro fresco picado

Modo de preparación:

1. Lava la pancita y corta en pequeños cubos. Reserva.
2. Limpia los ajíes quitando las semillas y las venas. Pica en trozos pequeños. Reserva.
3. En una sartén grande, calienta el aceite a fuego medio. Agrega la cebolla y el ajo y cocina hasta que estén dorados.
4. Añade la pasta de ají amarillo y los ajíes picados. Cocina por 5 minutos.
5. Agrega la pancita y el caldo de res. Mezcla bien y lleva a ebullición.
6. Reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 1 hora, o hasta que la pancita esté suave y tierna.
7. Agrega las papas cortadas en cubos y cocina por 10 minutos más. Añade sal y pimienta al gusto.
8. Sirve en platos y espolvorea con cilantro fresco picado.

Consejos útiles:

• Para una versión más picante, agrega más ajíes frescos o pasta de ají amarillo.
• Si prefieres una consistencia más espesa, agrega una cucharada de harina durante la cocción.
• Para un sabor más intenso, puedes agregar una hoja de laurel durante la cocción.

Valor nutricional:

Por porción (250 gramos):

• Calorías: 286
• Carbohidratos: 17 gramos
• Proteínas: 24 gramos
• Grasas: 12 gramos
• Colesterol: 98 mg
• Fibra: 2 gramos

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 20 minutos.
• Tiempo de cocción: 1 hora y 10 minutos.
• Tipo de receta: Plato principal.
• Cantidad de porciones: 4.

Datos interesantes:

La pancita en ají es un plato típico de la gastronomía peruana, originario de la región de Arequipa. Este plato es muy popular en todo el país y se sirve en restaurantes y hogares en ocasiones especiales como bodas y fiestas patrias. La pancita en ají se sirve comúnmente con arroz blanco y papas amarillas.