Deliciosa receta de yapingacho ecuatoriano: ¡Aprende a prepararlo!

¿Quieres conocer la deliciosa receta de yapingacho ecuatoriano? Prepárate para disfrutar de un sabor auténtico y tradicional de la gastronomía de Ecuador.

Ingredientes:

• 1 kg de papas
• 1/2 kg de carne de res molida
• 1/2 kg de chicharrón
• 1 cebolla mediana
• 2 dientes de ajo
• 1/2 taza de maní tostado y molido
• 1/2 taza de leche
• 2 huevos
• 1 cucharada de comino
• Sal y pimienta al gusto
• Aceite vegetal
• Lechuga, aguacate y salsa de maní para acompañar

Modo de preparación paso a paso:

1. Cocinar las papas en agua con sal hasta que estén suaves. Escurrir y aplastar hasta obtener un puré.
2. En una sartén, saltear la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados. Agregar la carne molida y el chicharrón, cocinar hasta que la carne esté cocida.
3. En un tazón, mezclar el puré de papas con la carne y chicharrón, maní, leche, huevos, comino, sal y pimienta.
4. Formar tortillas con la mezcla y freír en aceite caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
5. Servir acompañado de lechuga, aguacate y salsa de maní.

Consejos útiles:

Para obtener una textura más suave en el puré de papas, puedes añadir un poco de mantequilla o queso rallado.

Valor nutricional:

Una porción de yapingacho ecuatoriano contiene aproximadamente 450 calorías, 28 g de grasas, 26 g de proteínas y 23 g de carbohidratos.

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 30 minutos
• Tipo de receta: Plato principal
• Cantidad de porciones: 6 personas

Datos interesantes:

El yapingacho es un plato típico de la Sierra ecuatoriana, especialmente popular en la región de la Sierra Norte. Se dice que su nombre proviene de la palabra «yapina» que en quechua significa «aplastar», haciendo referencia al proceso de aplastar las papas para hacer la tortilla.