Deliciosas empanadas de quinoa: receta fácil y saludable

¿Quieres probar unas deliciosas empanadas de quinoa? ¡No te pierdas esta receta fácil y saludable!

Ingredientes:

• 1 taza de quinoa cocida
• 1/2 taza de harina de trigo integral
• 1/2 taza de agua
• 1 cebolla picada
• 2 dientes de ajo picados
• 1 pimiento picado
• 1 zanahoria rallada
• 1 tomate picado
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto

Modo de preparación paso a paso:

1. En una sartén, calentar el aceite de oliva y añadir la cebolla, ajo, pimiento, zanahoria y tomate. Cocinar hasta que estén blandos.
2. En un bowl, mezclar la quinoa cocida con la harina de trigo integral y el agua hasta formar una masa homogénea.
3. Dividir la masa en pequeñas porciones y formar bolitas.
4. Estirar cada bolita con un rodillo hasta formar un círculo.
5. Añadir una cucharada de la mezcla de verduras en el centro de cada círculo.
6. Doblar el círculo por la mitad y sellar los bordes con un tenedor.
7. Hornear las empanadas a 180°C durante 20 minutos o hasta que estén doradas.

Consejos útiles:

• Puedes rellenar las empanadas con cualquier otra mezcla de verduras que prefieras.
• Si no tienes harina de trigo integral, puedes reemplazarla por harina de avena o de arroz.
• Las empanadas se pueden congelar y hornear cuando las necesites.

Valor nutricional:

• Calorías: 110 por empanada
• Proteínas: 4 g
• Grasas: 5 g
• Carbohidratos: 13 g
• Fibra: 2 g

Características de la receta:

• Tiempo de preparación: 30 minutos
• Tiempo de cocción: 20 minutos
• Tipo de receta: saludable, vegetariana, sin gluten
• Cantidad de porciones: 10 empanadas

Datos interesantes de la receta:

La quinoa es un pseudocereal originario de los Andes, que se cultiva desde hace más de 5000 años. Es conocido por su alto contenido de proteínas, vitaminas y minerales, y por ser un alimento muy versátil en la cocina.