Delicioso Picante de Pallares: Receta Peruana Tradicional
¡Prepárate para disfrutar de un delicioso y picante platillo peruano! Hoy te presentamos la receta tradicional de Picante de Pallares, una delicia que no puedes dejar de probar. ¡Vamos a cocinar!
Ingredientes:
– 1 kilo de pallares
– 1 cebolla grande
– 2 dientes de ajo
– 3 ajíes amarillos
– 1 cucharada de pasta de ají amarillo
– 1 taza de caldo de pollo
– 1 taza de leche evaporada
– 100 gramos de queso fresco
– Sal y pimienta al gusto
– Aceite vegetal
Modo de preparación paso a paso:
1. Remoja los pallares en agua fría durante toda la noche.
2. Al día siguiente, escurre los pallares y ponlos a cocinar en agua con sal durante aproximadamente dos horas, o hasta que estén suaves.
3. En una sartén grande, calienta un poco de aceite y fríe la cebolla y el ajo picados hasta que estén dorados.
4. Agrega los ajíes amarillos picados y la pasta de ají amarillo. Sofríe por unos minutos.
5. Agrega los pallares cocidos y mezcla bien con las especias.
6. Añade el caldo de pollo y la leche evaporada y deja que se cocine a fuego lento durante unos 15 minutos.
7. Sirve caliente y decora con el queso fresco.
Consejos útiles:
– Si no puedes encontrar pallares frescos, puedes utilizar pallares en conserva.
– Para un sabor más auténtico, utiliza ají amarillo fresco en lugar de pasta de ají.
– Puedes acompañar este platillo con arroz blanco y una ensalada fresca.
Valor nutricional:
Esta receta es rica en proteínas, fibra y calcio gracias a los pallares y el queso fresco. Además, es baja en grasas saturadas.
Características de la receta:
– Tiempo de preparación: 30 minutos (más el remojo de los pallares)
– Tiempo de cocción: 2 horas (para los pallares)
– Tipo de receta: Plato principal
– Cantidad de porciones: 6-8
Datos interesantes:
El Picante de Pallares es originario de la región de Ayacucho en Perú y es una de las recetas más populares de la gastronomía andina. Se dice que fue creado durante la época colonial como una forma de aprovechar los ingredientes locales. Hoy en día, es una de las recetas más emblemáticas de la cocina peruana y se puede encontrar en muchos restaurantes y hogares a lo largo del país. ¡Buen provecho!
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